Ağustos 2026 Aylık Bülteni

Yönetim Kurulu Başkanından

Değerli Üyemiz,

Ağustos ayını geride bırakırken, sektörümüz açısından hem heyecan verici hem de düşündürücü gelişmelere tanıklık ettik. Bir yandan Foodist İstanbul’a sayılı günler kala hazırlıklarımız son sürat devam ederken, diğer yandan bültenimizde de yer verdiğimiz PwC’nin 27 ülkede gerçekleştirdiği kapsamlı araştırma, tüketicinin sağlıklı yaşamı artık bir tercih değil, gündelik bir öncelik olarak gördüğünü bir kez daha ortaya koydu. Küresel sağlıklı yaşam ekonomisinin 2029’a kadar 9,8 trilyon dolara ulaşması bekleniyor; bu rakam, ev dışı tüketim sektörünün de menü ve ürün stratejilerini bu dönüşüme göre yeniden şekillendirmesi gerektiğinin açık bir göstergesi.

Aynı ay içinde karşılaştığımız bir diğer önemli bulgu ise, ülkemiz tarımının iklim karşısındaki kırılganlığına dair oldu. 157 tarım ürününün 53’ünün yüksek risk grubunda yer alması, tedarik zincirimizin geleceğini planlarken iklim direncini merkeze almamız gerektiğini bize hatırlatıyor. ETÜDER olarak, güvenilir tedarik zincirinin güçlendirilmesi ve gıda güvenliği çalışmalarımızı bu tür veriler ışığında sürdürmeye devam edeceğiz.

Bu ay asıl gündemimizi ise 1-4 Eylül tarihlerinde TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi’nde gerçekleşecek Foodist İstanbul oluşturuyor. 150’den fazla ülkeden sektör profesyonelinin ve yaklaşık 70 bin ziyaretçinin beklendiği bu büyük buluşmaya artık çok az bir süre kaldı. Sektörümüzün uluslararası görünürlüğü ve rekabet gücü açısından kritik önem taşıyan bu fuarda, ETÜDER’in kurucusu olduğu Türkiye Gıda Platformu çatısı altında tüm paydaşlarımızla birlikte güçlü bir temsil sergilemeyi hedefliyoruz. Üyelerimizi bu büyük buluşmaya katılmaya ve ziyaretlerini şimdiden planlamaya davet ediyorum.

Bu vesileyle, üyelerimizin ay boyunca sektörümüze kattığı değere teşekkür ediyor, verimli ve bereketli bir Eylül ayı diliyorum.

Saygılarımla,

Melih Şahinöz

ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı

Bu Ayki Bültenimizde Öne Çıkan Başlıklar

• Üyelerimizden ve üye olduğumuz kuruluşlardan haberler: MEYSU, Seyidoğlu, Fersan, PepsiCo, TGDF ve Sözen Group
• Foodist İstanbul Fuarı’na son günler: 1-4 Eylül, TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezinde
• Tüketici Güven Endeksi ve Big Mac Endeksi
• FAO Baş Ekonomisti Maximo Torero: Dünya yeni bir gıda enflasyonu dalgasının eşiğinde
• TÜİK Hane Halkı Bilişim Teknolojileri Kullanım Araştırması 2026
• Tüketicinin yeni lüksü — daha sağlıklı bir yaşam
• Özel Analiz: Türkiye’nin 157 tarım ürününün 53’ü iklim karşısında yüksek risk grubunda

Üyelerimiz ve Üye Olduğumuz Kurumlardan Haberler

MEYSU

Meysu, Trendyol 1. Lig ekiplerinden Kayserispor’un Resmî Sosyal Medya Sponsoru oldu. Şirketten yapılan açıklamada, sponsorluktan gurur duyulduğu, Kayseri’nin iki köklü değerini bir araya getiren bu iş birliğiyle Kayserispor’un başarı yolculuğuna destek vermekten mutluluk duyulduğu belirtilerek yeni sezonda kulübe başarılar dilendi.

SEYİDOĞLU

Seyidoğlu Gıda, “Okula Güçlü Başla” sloganıyla 14 Eylül’de başlayacak yeni okul dönemi için Kalemlik Okul Seti’ni pazara sunuyor. 5 adet 20 gr kakaolu helva, 5 adet 20 gr sade helva ve 1 adet 40 gr tahin-pekmez karışımından oluşan set, öğrencilere yeni dönem için hem keyifli hem lezzetli bir başlangıç sunmayı hedefliyor. Çocukların gün boyu ihtiyaç duyduğu enerjiyi doğal ve besleyici lezzetlerle karşılayan bu özel sete çocukların çok seveceği fermuarlı, sert yüzeyli kalem kutusu da dahil edilmiş.

FERSAN

nonToxx’un Fersan için hazırladığı “Karnımız Toxx” kampanyası, günümüz tüketicisinin abartılı vaatlerden, kusursuz hikâyelerden ve klasik reklam klişelerinden uzaklaşmasından doğan bir içgörü üzerine kurgulandı. Marka, tüketiciye ne düşünmesi gerektiğini söylemek yerine onunla aynı dili konuşmayı, samimi ve mizahi bir tavırla gerçek ihtiyaçlara dokunmayı tercih ediyor.

Fonksiyonel içecek kategorisinde yalnızca sağlık faydasının yeterli olmadığı, tüketicinin aynı zamanda lezzetli, pratik ve günlük hayatına kolayca dahil edebileceği ürünler aradığı görülüyor. Vitamin destekli, şeker ilavesiz ve düşük kalorili yapısıyla nonToxx, sağlık ve keyif arasında tercih yapmak zorunda bırakmayan yeni nesil bir alternatif olarak konumlanıyor. 1978’den bu yana kalite, gıda güvenliği ve doğallık alanındaki güçlü üretim deneyimini koruyan Fersan; nonToxx gibi yeni nesil markalarla içecek, sos ve temizlik gibi farklı kategorilerde son tüketiciyle daha doğrudan ve görünür bir ilişki kurmayı hedefliyor.

PEPSICO

PepsiCo Vakfı ile Avrupa İnovasyon ve Teknoloji Enstitüsü’nün (EIT) desteklediği EIT Food iş birliğiyle geliştirilen Geleceğin Hasadı Programı, Türkiye’de de hayata geçiriliyor. Çiftçilerin sürdürülebilir, dayanıklı ve geleceğe hazır tarım işletmeleri kurmalarını desteklemeyi amaçlayan programın Türkiye’deki ilk etabı; Tekirdağ, Edirne, İstanbul, Kırklareli ve Adana’da mısır ve kanola üretimi yapan 86 çiftçiyle başladı. İkinci etapta ise başta Tekirdağ, Mersin, Manisa ve Kocaeli olmak üzere patates üreticilerine öncelik verilerek 114 çiftçinin daha programa dahil edilmesi planlanıyor.

Program kapsamında katılımcılar, Türkiye’nin tarımsal ihtiyaçlarına göre hazırlanan yerel vaka çalışmalarını içeren üç çevrim içi eğitim modülünün yanı sıra Adana’da düzenlenecek yüz yüze eğitimlere katılacak. Uygulamalı öğrenme ayağında ise seçilen 40 çiftçi; saha ziyaretleri, akran öğrenme programları ve işletmelerine özel hazırlanacak gelişim yol haritalarıyla desteklenecek. Program Haziran-Aralık döneminde yürütülecek.

TGDF

Tarım ve Orman Bakan Yardımcısı Prof. Dr. Ahmet Gümen’in başkanlığında Ulusal Gıda Kodeks Komisyonu’nun (UGKK) 2026 Yılı İkinci Toplantısı gerçekleştirildi. Toplantıya, üyesi olduğumuz komisyonun doğal temsilcisi olarak TGDF adına Genel Sekreter Nihal Ayşe Mortepe katılım gösterdi. Toplantıda, Türk Gıda Kodeksi kapsamında 1 Yönetmelik ve 2 Tebliğ’de değişiklik yapılması ve taslakların kamuoyu görüşüne açılması kararlaştırıldı. Sektörümüzü ilgilendiren mevzuat çalışmalarını yakından takip etmeyi ve sektörümüzün görüşlerini ilgili platformlara taşımayı sürdürmeye devam edeceğiz.

SÖZEN GROUP

Sözen Group tarafından düzenlenen Uluslararası Gastromasa İstanbul Gastronomi Konferansı & Fuarı, bu yıl 26–27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde dünya gastronomisinin önemli isimlerini 11. kez bir araya getiriyor. Dünyanın en büyük ikinci gastronomi konferansı olarak kabul edilen organizasyon, bu yıl “Kültür & Etkileşim” (Culture & Interaction) temasıyla kapılarını açacak. Farklı coğrafyaların mutfak hafızalarını, inovatif tekniklerini ve küresel lezzet köprülerinin bir arada olacağı etkinlik gastronomiyi ve gıda ekosistemini yalnızca tabakta sunulan bir sanat değil; kültürlerin, fikirlerin ve disiplinlerin kesiştiği evrensel bir iletişim alanı olarak ele alıyor.

Foodist İstanbul Fuarı

Büyük buluşmaya son günler:1-4 Eylül 2026 Tüyap Fuar ve Kongre Merkezinde.

Foodist İstanbul, Türkiye’de tüm gıda sektörel sivil toplum kuruluşlarını ortak bir vizyon etrafında bir araya getiriyor. “Türkiye Gıda Platformu” çatısı altında birleşen; Türkiye İhracatçılar Meclisi (TİM) Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri Sektör Kurulu ve bağlı ihracatçı birlikleri (İHBİR, GAİB, AHBİB, OAİB, KİB, EİB), Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu (TGDF) ve Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER), dünyanın en büyük üç gıda fuarından biri olma hedefiyle, Tüyap Tüm Fuarcılık Yapım A.Ş. ve ALZ Grup iş birliğinde 1-4 Eylül 2026 tarihlerinde yeni iş fırsatları ve güçlü iş birlikleri için TÜYAP İstanbul’da bir araya geliyor. Bu iş birliği, katılımcılara sadece bir fuar alanı değil, sektörün tüm karar vericileriyle aynı çatı altında olma fırsatı sunuyor.

Foodist İstanbul, gıda ve içecek sektörünün üretici, ihracatçı ve marka temsilcilerini; zincir market yöneticileri, distribütörler, ithalatçılar, toptancılar, sektörün önde gelen karar vericileri ve satın alma profesyonelleriyle bir araya getirecek. Ziyaretçiler fuarda, geniş ürün yelpazesi içinde yeni markaları keşfetme, doğrudan üretici firmalarla temas kurma ve uluslararası ticaret fırsatlarını yerinde değerlendirme imkânı bulacak. Katılımcılar ise hedef kitleleriyle birebir görüşmeler gerçekleştirerek yeni iş birlikleri ve ihracat bağlantıları geliştirme fırsatı yakalayacak.

Ayrıca fuar, yalnızca gıda ve içecek ürünlerine odaklanan bir ihtisas organizasyonu olarak, sadece bu sektörlere yönelik ürün gruplarını kabul ediyor. Temel gıdalar, içecek, çikolata, şekerleme, kuruyemiş gibi ürün gruplarına ayrılmış salonlarda ziyaretçilerin hedef odaklı ve verimli bir fuar deneyimi yaşamaları amaçlanıyor. Bu yapı sayesinde katılımcılar, doğrudan karar verici ve hedef odaklı bir ziyaretçi kitlesiyle buluşarak daha verimli ve sonuç odaklı iş birlikleri geliştirebilecek.

Ekonomiye Dair Göstergeler

Tüketici Güven Endeksi

Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), ağustos ayına ilişkin tüketici güven endeksi verilerini açıkladı.

Buna göre, TÜİK ve Türkiye Cumhuriyet Merkez Bankası iş birliğiyle yürütülen Tüketici Eğilim Anketi sonuçlarından hesaplanan tüketici güven endeksi, temmuzda 89,8 iken bu ay yüzde 1 yükselerek 90,8 oldu.Bu değerle endeks, Mayıs 2023’ten sonraki en yüksek seviyesinde bulunuyor. Endeks, söz konusu dönemde 91,1 seviyesindeydi.

Mevcut dönemde hanenin maddi durumu endeksi, ağustosta aylık yüzde 1,2 artışla 74,5’ten 75,4’e yükseldi. Gelecek 12 aylık dönemde hanenin maddi durum beklentisi endeksi, temmuzda 91,4 iken yüzde 1,9 artarak ağustosta 93,1 olarak belirlendi.

Geçen ay 88,3 olan gelecek 12 aylık dönemde genel ekonomik durum beklentisi endeksi, bu ay yüzde 1,2 yükselişle 89,4 olarak hesaplandı. Gelecek 12 aylık dönemde dayanıklı tüketim mallarına harcama yapma düşüncesi endeksi de geçen ayki 105,1 değerini koruyarak değişim göstermedi.

Big Mac Endeksi

Paris yakınlarındaki bir kasada, platin alaşımdan yapılma bir silindir saklı. 1879 yılında Londra’da yapılan ve iç içe üç cam fanusun içinde duran “Le Grand K”, uzun süre 1 kilogramın tam karşılığını gösteren kesin standart olarak hizmet verdi. Gelgelelim, para birimlerinin parasal ağırlığını ve satın alma gücünü ölçecek evrensel bir standart yok. Big Mac Endeksi, Big Mac Index dergisi tarafından 1986 yılında geliştirilen, ülkelerin para birimlerinin satın alma gücü paritesine (PPP) göre değerli mi yoksa değersiz mi olduğunu göstermek amacıyla kullanılan gayri resmi bir ekonomik göstergedir.

Türkiye’de Big Mac’in dolar cinsinden fiyatı Temmuz 2026 itibarıyla yaklaşık 6,8 dolara yükseldi. Aynı dönemde küresel ortalama yaklaşık 5 dolar seviyesinde gerçekleşirken Türkiye’deki fiyat dünya ortalamasının yaklaşık yüzde 35-40 üzerinde seyretti. The Economist’in Big Mac Endeksi’ne göre Türkiye, fiyat yüksekliğinde 54 ülke arasında 11. sırada yer alıyor.

Dünyada Gıda Enflasyonu

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) baş ekonomisti Maximo Torero, Reuters’a yaptığı açıklamada, İran ve Ukrayna’daki savaşlar ile dünya genelinde sıcaklık artışına yol açan El Niño hava dalgasının neden olduğu yüksek maliyetler ve düşük verim nedeniyle dünyanın bir başka gıda enflasyonu dalgasının eşiğinde olduğunu söyledi.

Gıda fiyatları 2022’deki küresel enflasyon artışının temel itici güçlerinden biriydi; bu yıl şimdiye kadar nispeten düşük seyretti ancak yüksek ham petrol fiyatları, Körfez bölgesinden gübre tedarikinin kesilmesi, dizel yakıt kıtlığı ve aşırı hava koşullarının maliyetler üzerindeki etkisinin gecikmeli de olsa tüketici fiyatlarına yansıması bekleniyor. Torero, emtia fiyatlarının artmaya başlayacağını, gıda fiyatlarının yıl sonuna doğru yükseleceğini ve emtia fiyatından nihai gıda fiyatına geçişin yaklaşık üç ila altı ay sürdüğünü belirtti. Hürmüz Boğazı’ndan ticari gemi geçişinin engellenmesinin tarımsal emtiaları etkilediğini, Ukrayna’nın Rusya’nın petrol ve doğalgaz altyapısına verdiği zararın da gıda üretiminde temel girdi olan dizel ve doğalgaz ihracat pazarını kısıtladığını vurguladı

                                               DÜNYADA GIDA ENFLASYONU 2026

Türkiye, gıda enflasyonu açısından dünyada ve OECD ülkeleri arasında sürekli en üst sıralarda yer alıyor — İran ve bazı kriz yaşayan ülkelerin (Venezuela gibi) dışında pratikte zirvede.

TÜİK’in Temmuz 2026 verisine göre yıllık gıda enflasyonu yüzde 37,53 olarak gerçekleşti. Türkiye ile AB/ABD arasındaki makas 30 puanı aşmış durumda; bu, kur, tarımsal girdi maliyetleri ve enerji/lojistik giderlerinin etkisiyle açıklanıyor.

TÜİK Hane Halkı Bilişim Teknolojileri Kullanım Araştırması 2026

Araştırmaya göre, bu yıl ülkede internet kullanım oranı 16-74 yaş grubundakilerde yüzde 92,3 oldu (geçen yıl yüzde 90,9). Bu oran erkeklerde yüzde 94,8, kadınlarda yüzde 89,9 olarak kaydedildi. Son bir yıl içinde resmi makamların internet sitelerini ve uygulamalarını kullananların oranı yüzde 76 olarak belirlendi; e-Devlet hizmetlerini kullanım oranı en yüksek yüzde 93 ile 25-34 yaş grubunda, en düşük yüzde 31,3 ile 65-74 yaş grubunda gerçekleşti.

İnternet üzerinden mal veya hizmet satın alma (e-ticaret) oranı 2025’te yüzde 55,7 iken bu yıl yüzde 60’a çıktı. En fazla kullanılan sosyal medya ve mesajlaşma uygulamaları yüzde 90 ile WhatsApp, yüzde 77,6 ile YouTube ve yüzde 71,1 ile Instagram oldu. İnternete bağlı cihazlar arasında yüzde 62 ile internet bağlantılı TV ilk sırada yer aldı.

Tüketicinin Yeni Lüksü: Daha Sağlıklı Bir Yaşam

PwC’nin 27 ülkede 21.808 tüketiciyle gerçekleştirdiği araştırma, sağlığın artık yalnızca hastalık dönemlerinde gündeme gelen bir ihtiyaç olmaktan çıkarak; beslenme, uyku, teknoloji kullanımı ve harcama alışkanlıklarını şekillendiren gündelik bir davranış alanına dönüştüğünü ortaya koyuyor. Küresel sağlıklı yaşam ekonomisi 2024’te 6,8 trilyon dolara ulaştı; 2029’a kadar 9,8 trilyon dolara çıkması bekleniyor.

Özel Analiz: 53 Tarım Ürünü Yüksek Risk Grubunda

Türkiye’nin tarımsal üretimini 2004-2024 döneminde inceleyen yeni bir araştırma, ülke tarımının iklim risk haritasını ortaya koyuyor. 157 ürünün 53’ü iklim karşısında yüksek riskli, 52’si orta, 52’si ise düşük riskli grupta yer alıyor. En yüksek riskli ürünler arpa, karpuz ve mısır olarak öne çıkıyor.

Araştırmacılar, TÜİK’in bitkisel üretim istatistikleriyle Meteoroloji Genel Müdürlüğü verilerini bir araya getirdi; yalnızca 21 yıl boyunca kesintisiz verisi bulunan ürünler analize alındı. Her ürünün yıllık üretimi; hava sıcaklığı, yağış, nem, buharlaşma, rüzgâr ve farklı derinliklerdeki toprak sıcaklıkları dahil 15 meteorolojik değişkenle eşleştirildi ve tehlike, maruziyet ve kırılganlık bileşenlerine dayalı bir risk skoru hesaplandı.

Analizin en belirgin sonucu maksimum sıcaklıkta ortaya çıktı; bu değişkenin modeldeki önem derecesi yüzde 60,42 olarak hesaplandı. Onu yüzde 11,98 ile toplam yağış ve yüzde 11,26 ile 10 santimetre derinlikteki toprak sıcaklığı izledi. Türkiye’nin ortalama sıcaklığı 2004-2024 döneminde 13,2 dereceden 15,3’e, maksimum sıcaklık 19,2’den 21,4 dereceye çıkarken, toplam yağış 607,4 milimetreden 567 milimetreye geriledi.

Araştırmaya göre ‘yüksek risk’, mutlak bir tehlike eşiğini değil, incelenen ürünler içindeki en kırılgan üçte birlik dilimi ifade ediyor; 53 ürünlük liste kesin bir gelecek tahmini olmasa da daha ayrıntılı bölgesel araştırmaların nereden başlaması gerektiğini gösteren bir risk haritası niteliğinde.

Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği

Sektör Gündemi

Temmuz 2026 Aylık Bülteni

Üye ve Paydaş Bülteni

Yönetim Kurulu Başkanından

Değerli Üyemiz,

Temmuz ayını geride bırakırken, gıda sektörünün bugününü olduğu kadar yarınını da konuşmaya her zamankinden daha fazla ihtiyaç duyduğumuz bir dönemden geçiyoruz. İklim değişikliği, su kaynaklarının azalması, tarımsal üretimde yaşanan yapısal dönüşüm ve değişen tüketici beklentileri; sektörümüzün tüm paydaşlarına önemli sorumluluklar yüklüyor.

Bu ay Oksijen Gazetesi’nde yayımlanan röportajımda da ifade ettiğim gibi, gıda güvenliği artık yalnızca üretim miktarıyla değil; toprağı, suyu ve doğal kaynakları koruyan sürdürülebilir bir üretim anlayışıyla mümkün olacaktır. Türkiye, sahip olduğu coğrafi avantajları doğru planlama ve ortak akılla değerlendirebildiği takdirde, geleceğin gıda ekosisteminde çok daha güçlü bir konuma ulaşabilecek potansiyele sahiptir.

ETÜDER olarak biz de bu anlayışla hareket ediyor; yalnızca ev dışı tüketim sektörünün güncel ihtiyaçlarına çözüm aramakla kalmıyor, sektörümüzün geleceğini şekillendirebilmek için uğraşıyoruz. Güvenilir tedarik zincirinin güçlendirilmesi, sürdürülebilirlik, gıda güvenliği ve Foodist İstanbul fuarı gibi projeler ile sektörümüzün uluslararası rekabet gücünün artırılması öncelikli çalışma alanlarımız arasında yer alıyor. Foodist için ayrıca bir şeyler söylemek isterim. Türkiye, üretim gücü, gastronomi kültürü ve stratejik konumuyla dünyanın en önemli gıda merkezlerinden biri olmayı fazlasıyla hak ediyor. Bu hedefe ulaşmanın yolu ise Anuga ve Gulfood ölçeğinde, uluslararası alıcıların ajandasında yer alan güçlü bir fuar markası oluşturmaktan geçiyor. Foodist İstanbul, işte bu vizyonun en önemli adım olduğuna inanıyorum. Bu yalnızca bir fuar değil; sektörümüzün dünyaya açılan kapısı, ülkemizin iç ve dış pazar hareketine değer katacak ortak bir projedir. Başarısının ise ancak sektörün tüm paydaşlarının aynı hedef etrafında kenetlenmesiyle mümkün olacağını düşünüyorum. Bu hedef doğrultusunda kamu, özel sektör ve sivil toplumun ortak hareket etmesinin büyük önem taşıdığına inanıyoruz.

Bu vesileyle, ETÜDER’in çalışmalarına katkı sağlayan tüm üyelerimize teşekkür ediyor, sağlıklı, bereketli ve başarılı bir dönem diliyorum.

Saygılarımla,

Melih Şahinöz

ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı

Bu Ayki Bültenimizde Öne Çıkan Başlıklar

• Üyelerimizden ve üye olduğumuz kuruluşlardan haberler: Özmen Un, Sözen Grup, Fersan ,TGDF Olağanüstü Genel Kurulu ve Foodist Basın Toplantısı
• İSO verilerine göre gıda ürünleri sanayii
• TÜİK Tüketici Güven Endeksi Temmuz’da %2,2 artışla 89,8’e yükseldi
• TCMB Piyasa Katılımcıları Anketi: Temmuz ayı TÜFE beklentisi ve yıl sonu enflasyon beklentisi
• Özel Analiz: Yurt içi tatil, yurt dışına kıyasla halen belirgin şekilde pahalı
• Codex Alimentarius CAC49 Oturumu: Türkiye, Çin ve Fransa’nın hazırladığı Fırıncılık Mayası Standardı kabul edildi
• Dünya Bankası: El Niño, artan enerji/gübre maliyetleri ve biyoyakıt talebi gıda fiyatlarında yukarı yönlü risk oluşturuyor
• Foodist İstanbul 2026 basın toplantısı Çırağan Sarayı’nda gerçekleştirildi

• Üyelerimizden ve Üyesi Olduğumuz Kuruluşlardan Haberler

• Özmen Un

Üyelerimizden Özmen Un, her yıl Amerika Birleşik Devletleri’nin New York şehrinde düzenlenen Summer Fancy Food Fuarı’na katılım gösterdi. New York’taki Javits Center’da gerçekleştirilen fuarda şirket, ürün gamını uluslararası alıcı ve ziyaretçilerle buluşturdu. Özmen Un’u bu katılım için tebrik ediyoruz.

• Sözen Grup

Gault&Millau Türkiye “Signature Dining Experience” serisinin ikinci ayağı Club Marvy’de gerçekleşti. 17-18 Temmuz tarihlerinde düzenlenen etkinlikte, dünyanın ve Türkiye’nin önde gelen şefleri farklı mutfak kültürlerini aynı çatı altında buluşturdu. Sözen Grup’u serinin bu başarılı ikinci ayağı için tebrik ediyoruz.                    

• Fersan

Bir Develey Group şirketi olan üye şirketimiz Fersan, her çeyrekte gerçekleştirdiği Management Meeting (MMT) toplantısını düzenledi. Üst yönetim ve genişletilmiş liderlik ekibinin bir araya geldiği toplantı, bu dönem Stratejik İK’nın rolü üzerine yapılan bir paylaşıma sahne oldu. Fersan’ı bu etkinlik için tebrik ediyoruz.

• TGDF

Üyesi bulunduğumuz Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu (TGDF) Tüzük Değişikliği Olağanüstü Genel Kurulu, 30 Haziran 2026 Salı günü İstanbul Mercure Altunizade Otel’de gerçekleştirildi. TGDF Yönetim Kurulu Başkanı Demir Şarman’ın açılış konuşmasıyla başlayan Genel Kurul’da, Federasyonun ortak akıl ve katılımcı yönetim anlayışıyla çalışmalarını sürdürdüğü vurgulanarak, tüzük değişikliği sürecinin TGDF’nin kurumsal yapısının güçlendirilmesine önemli katkılar sağlayacağı ifade edildi. Toplantı sonunda tüzük taslağı kabul edilerek, Federasyonun etkin yönetim anlayışının güçlendirilmesi ve kurumsal yapısının güncel ihtiyaçlara uyumlu şekilde geliştirilmesi hedeflendi.

• Türkiye Gıda Platformu

1-4 Eylül 2026 tarihleri arasında TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi’nde düzenlenecek Foodist İstanbul Uluslararası Gıda ve İçecek Ürünleri Fuarı öncesinde, 2 Temmuz Perşembe günü İstanbul Çırağan Sarayı’nda bir basın toplantısı gerçekleştirildi. TÜYAP Tüm Fuarcılık Yapım A.Ş. ve ALZ Grup ev sahipliğinde düzenlenen toplantıya, Foodist İstanbul’un ana destekleyicisi olan ve Etüder’in de kurucularından olduğu Türkiye Gıda Platformu’nun kurucu kuruluşları İHBİR, GAİB, AHBİB, OAİB, KİB, EİB ve TGDF’nin Yönetim Kurulu Başkanları ile Yönetim Kurulu Başkanımız Melih Şahinöz katıldı.

Toplantıda Paylaşılan Öne Çıkan Bilgiler

• Foodist İstanbul’a 150’den fazla ülkeden sektör profesyonelinin katılması ve yaklaşık 70 bin profesyonel ziyaretçinin fuarı ziyaret etmesi bekleniyor; ABD, Azerbaycan, Çekya, Çin, Irak, İspanya ve Mısır başta olmak üzere 1.000’e yakın firma fuarda yer alacak; 2.000’in üzerinde yabancı alım heyeti ile planlı B2B iş görüşmeleri gerçekleştirilecek; TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi’nin 12 salonunda doluluk oranı şimdiden %90’ın üzerine çıktı.

Ekonomik Göstergeler

İSO Verilerine Göre Gıda Ürünleri Sanayii

İstanbul Sanayi Odası’nın (İSO) verilerine göre Gıda Ürünleri Sanayii, 2021-2025 yılları arasında hem firma sayısı hem de ekonomik ağırlık bakımından en istikrarlı büyüme gösteren sektörlerden biri olarak öne çıkıyor. Bu tablo, hem sektörümüz hem de tüm gıda ekosistemi için sevindirici bir gelişme.

1. Firma Sayısındaki Artış

Gıda sektörü, İSO 500 listesinde temsil edilen firma sayısını her yıl düzenli olarak artırdı: 2021 yılında 99 firma ile listede yer alırken, bu sayı kademeli olarak yükselerek 2025 yılında 125 firmaya ulaştı. 2025 verilerine göre gıda sektörü, 10’lu sektör tanımı içerisinde en fazla firmaya sahip olan sektör konumunda.

2. Üretimden Satışlardaki Pay (Ekonomik Ağırlık)

Sektörün toplam üretimden satışlar içindeki payı da belirgin bir yükseliş trendi izledi: 2021’de %11,8 olan pay, 2022’de %11,7 ile yatay bir seyir izledi. 2023 yılından itibaren büyük bir ivme yakalayan sektör; payını önce %13,6’ya (2023), ardından %16,0’ya (2024) ve son olarak 2025’te %17,0’ye çıkardı. Bu yükselişle gıda sektörü, 2025 itibarıyla Kimyasal Ürünler sektörü ile aynı paya (%17,0) ulaşarak toplam satışlarda en büyük ikinci sektör ağırlığına yükseldi.

Tüketici Güven Endeksi: Temmuz’da Yükseliş Sürdü

TÜİK ve Türkiye Cumhuriyet Merkez Bankası iş birliğiyle yürütülen Tüketici Eğilim Anketi sonuçlarından hesaplanan tüketici güven endeksi, haziran ayında 87,9 iken temmuz ayında %2,2 oranında artarak 89,8 seviyesine yükseldi.

Bir önceki açıklamada ise endeks, Mayıs’ta 85,8 iken Haziran’da %2,5 artışla 87,9’a yükselmiş ve Mayıs 2023’ten bu yana en yüksek seviyesini görmüştü. Tüketici güven endeksi 0-200 aralığında değer alabilmekte; 100’ün üzerindeki değerler iyimser, altındaki değerler ise kötümser bir tüketici algısına işaret etmektedir.

Haziran ayı alt kalemlerinde, hanenin maddi durumu endeksi aylık %4,5 artışla 69,2’den 72,3’e; gelecek 12 aylık dönemde hanenin maddi durum beklentisi endeksi %1,9 artışla 89,5’e; genel ekonomik durum beklentisi endeksi %3,1 artışla 83,9’a; dayanıklı tüketim malları harcama düşüncesi endeksi ise %1,4 artışla 105,9’a yükseldi.

 TCMB Piyasa Katılımcıları Anketi: Enflasyon Beklentileri

Türkiye Cumhuriyet Merkez Bankası’nın gerçekleştirdiği Temmuz ayı Piyasa Katılımcıları Anketi’ne göre, geçen ay %1,57 olan temmuz ayı TÜFE artışı beklentisi bu anket döneminde %1,68’e yükseldi.

Enflasyon beklentilerindeki yukarı yönlü revizyon kısa vadede sürerken, 24 aylık ufukta beklentilerin gerilemesi, piyasa katılımcılarının orta-uzun vadeli dezenflasyon sürecine olan güvenini büyük ölçüde koruduğuna işaret ediyor.

Özel Analiz: Yurt İçi – Yurt Dışı Tatil Karşılaştırması

Yaz sezonunun açılmasıyla birlikte, Türkiye’de tatilin artık yurt dışına kıyasla daha pahalı olduğu yönündeki algı sıkça dile getiriliyor. Resmî veriler de bu algıyı destekler nitelikte: 2026’nın ilk çeyreğinde turizm gelirlerinde rekor kırıldı; çeyreklik bazda %4,2 artışla gelir 9,9 milyar dolara, turist başına ortalama harcama ise 1.047 dolara yükseldi — bu da ayrı bir rekor.

Aynı dönemde yurt dışına giden Türklerin sayısı da geçen yılın aynı çeyreğine kıyasla %13,1 artarak 2,9 milyona ulaştı. Türk turistlerin yurt dışında kişi başı harcaması ise 758 dolar olarak gerçekleşti. Bu veriler, yurt dışında tatilin Türkiye’ye kıyasla daha ucuza mal olduğu yönündeki yaygın kanıyı destekler nitelikte.

Metodoloji

Uçuş fiyatları için Türk Hava Yolları’nın 1-4 Ağustos tarihlerine (3 gece 4 gün) denk gelen gidiş-dönüş ücretleri esas alındı. Hesaplamalar, 2’si yetişkin ve 2’si ücrete tabi 2-12 yaş aralığında çocuk olmak üzere 4 kişilik bir aile üzerinden yapıldı. Konaklama bedelleri için, 4 kişilik odalarda sadece kahvaltı paketi sunan 4 ve 5 yıldızlı oteller hotels.com üzerinden filtrelendi; 8’i Türkiye’de olmak üzere 25 farklı tatil beldesinde toplam 847 tesisin fiyat verisi derlenerek her belde için ortalama değerlere ulaşıldı.

Sonuçlar, kamuoyunda uzun süredir dile getirilen “yurt dışında tatil, yurt içine göre daha ucuz” savının bir algıdan ibaret olmadığını; somut fiyat verileriyle de desteklendiğini ortaya koyuyor. Bu tablo, ev dışı tüketim ve turizm-gastronomi ekosistemimiz açısından fiyat rekabetçiliği ve katma değerli hizmet sunumu tartışmalarını yeniden gündeme taşıyor.

Kaynak: https://gazeteoksijen.com/turkiye/847-otelin-fiyatlari-uzerinden-arastirdik-yurt-disinda-tatil-turkiyeden-ucuz-mu-279688

Küresel Perspektif: Dünya Bankası Raporu — Gıdanın Küresel Riskleri

Dünya Bankası’nın 2026 yılına ilişkin küresel gıda pazarlarına yönelik tehditleri ortaya koyan raporuna göre; El Niño koşulları, artan enerji ve gübre maliyetleri, büyüyen biyoyakıt talebi ve potansiyel ticaret kısıtlamaları, gıda fiyatlarını mevcut tahminlerin oldukça üzerine çıkarabilir.

Dünya Bankası Grubu’nun Nisan 2026 tarihli Emtia Piyasaları Görünümü, bu yıl küresel gıda emtia fiyat endeksinde %2,5’lik bir artış öngörüyor; ancak risklerin kesinlikle yukarı yönlü olduğu vurgulanıyor. Rapora göre, birbirini katlayarak büyüyen dört temel risk alanı bulunuyor:

1. Beklenenden Güçlü veya Uzun Süren Bir El Niño

ABD Ulusal Okyanus ve Atmosfer İdaresi’ne göre El Niño koşulları ortaya çıktı ve Kuzey Yarımküre’de sonbahar aylarında orta-güçlü seviyelere ulaşması bekleniyor. Tahminciler, Kasım-Aralık’a kadar çok güçlü bir yoğunluğa ulaşma olasılığını üçte iki olarak öngörüyor. Güçlü bir El Niño, Güneydoğu Asya, Avustralya, kuzey Brezilya, güney Afrika ve Güney Asya’daki tahıl, şeker kamışı ve yağlı tohum üretimini olumsuz etkileyebilir.

2. Beklenenden Yüksek Girdi Maliyetleri

Hürmüz Boğazı’nın kapanması, gübre (üre ve fosfat) ve sıvılaştırılmış doğal gaz (LNG) arzını sekteye uğratarak fiyatları 2022’den bu yana en yüksek seviyelerine taşıdı. Emtia Piyasaları Görünümü’nün temel senaryosu, Orta Doğu kaynaklı arz aksamalarının 2026’nın üçüncü çeyreğinde hafifleyeceğini varsayıyor; ABD-İran arasındaki geçici barış anlaşması bu senaryoyla uyumlu. Aksamaların sürmesi halinde ise tarımsal fiyatlar için önemli yukarı yönlü riskler doğabilir.

3. Biyoyakıt Talebindeki Artış

Yüksek ham petrol fiyatları biyoyakıtların cazibesini artırdı. Dünya Bankası’nın yağ ve yem fiyat endeksi son üç ayda %11 arttı. Endonezya biyodizel karışım zorunluluğunu %50’ye çıkarmaya hazırlanırken, Tayland oranını %5’ten %7’ye yükseltti; ABD ise biyokütle bazlı dizel zorunlu hacmini 2026’da 5,4 milyar galona çıkardı. Bu eğilim, özellikle mısır, şeker ve yenilebilir yağ fiyatları üzerinde yukarı yönlü baskı oluşturuyor.

4. İhracat Kısıtlamaları Riski

Gıda fiyatları yükseldiğinde hükümetler genellikle ihracat kısıtlamalarıyla karşılık veriyor. 2008 ve 2022 gıda fiyat krizlerinde görüldüğü gibi bu tür önlemler küresel arzı daraltarak fiyat oynaklığını artırıyor ve özellikle ithalata bağımlı düşük gelirli ülkelerde gıda güvensizliğini derinleştiriyor.

Codex Alimentarius’tan Yeni Standartlar

Codex Alimentarius Komisyonu’nun (CAC49) 49. Oturumu’nda, Türkiye, Çin ve Fransa’nın birlikte hazırladığı Fırıncılık Mayası Standardı ile büyük kakule ve vanilya standartları kabul edildi. Ayrıca tavuk etinde Campylobacter ve Salmonella kontrolüne ilişkin rehber dokümanların güncellenmesi, Listeria monocytogenes kontrolüne yönelik rehber dokümanın revizyonu ve Genel Gıda Katkı Maddeleri Standardı’ndaki güncellemeler de kabul edildi.

Toplantıda ayrıca Codex Baharat ve Mutfak Otları Komitesi tarafından hazırlanan büyük kakule ve vanilya standartları ile ihtiyati alerjen etiketlemesine ilişkin rehber ilkeler de kabul edildi. Codex Stratejik Planı’nın uygulanmasına ilişkin gelişmeler, yeni çalışma önerileri ile bütçe ve mali konular da toplantıda değerlendirildi.

Foodist İstanbul 2026 Hatırlatması 1–4 Eylül 2026   ·   TÜYAP Fuar ve Kongre Merkezi, İstanbul 70.000+ profesyonel ziyaretçi  ·  150+ ülke katılımı  ·  1.000’e yakın katılımcı firma

Değerli Üyemiz,

Her ay sektörümüzü etkileyen gelişmeleri yakından takip etmeye ve sizlerle paylaşmaya çalışıyoruz.

Malum geçtiğimiz mayıs ayı, bayram ve resmî tatiller nedeniyle çalışma günlerimizin azaldığı, dolayısıyla faaliyetlerimizin doğal olarak farklı bir ritimde gerçekleştiği bir dönem oldu. Buna rağmen sektörümüz, tedarik zincirinin sürekliliğini sağlayarak üretimden dağıtıma kadar tüm süreçlerde faaliyetlerini sürdürmeye devam etti. İçerisinde bulunduğumuz Haziran ve önümüzdeki yaz aylarında da normal çalışma günlerinin ticari performans göstergeleri için daha net bir tablo ortaya koyacağını zannediyorum.

Özellikle son aylarda bölgede yaşanan gelişmeler, yıllardır konuştuğumuz “tam zamanında tedarik” anlayışının yerini daha dayanıklı ve alternatifli tedarik modellerine bırakmaya başladığını gösteriyor. Gıda tedariği uzun zamandır söylediğimiz gibi artık yalnızca ticari bir konu değil; aynı zamanda ülkelerin stratejik öncelikleri arasında yer alan ve hatta en öncelikli yer alması gereken bir konu.

Bunun yanında, sessiz ama son derece güçlü bir dönüşüm daha yaşanıyor: Demografik değişim. Hane halklarının küçülmesi, yaşam tarzlarının farklılaşması ve tüketim alışkanlıklarının dönüşmesi, sektörümüzün geleceğini doğrudan etkiliyor. Demografik değişimi yönetmek, maliyetleri yönetmek ve tüketici taleplerine zamanında reaksiyon göstermek kadar önemli hale gelmiş durumda. Bugün tüketicinin beklentilerini anlamak kadar, bildiğimiz iş yönetme felsefesinde hangi prensiplerle üretim yaptığınız, pazara ne sunduğunuz da kritik önem taşıyor. Çünkü tüketici artık yalnızca ne sunduğunuza değil, onu nasıl sunduğunuza da önem veriyor ve beklenti bu yönde şekilleniyor.

Umut veren nokta ise, tüm bu değişimlerin aynı zamanda yeni fırsatlar yaratıyor olmasıdır. Türkiye’nin üretim gücü, girişimcilik kabiliyeti ve kriz dönemlerinde gösterdiği uyum yeteneği, bizlere önemli avantajlar sağlıyor. ETÜDER üyelerimizin de geçmişte olduğu gibi bu dönüşümü doğru okuyarak yeni başarı hikâyeleri oluşturacağına inanıyorum.

Sürdürülebilirlik, gıda israfının azaltılması, tedarik güvenliği ve uluslararası rekabet gücü sektör gündeminin en önemli başlıkları olmaya devam edecek. Bu kapsamda Eylül ayında gerçekleştirilecek Foodist İstanbul Fuarı’nın da sektörümüz adına önemli iş birliklerine ve yeni ticaret fırsatlarına kapı açacağına inanıyoruz. Değişimin hızlandığı dönemler aynı zamanda fırsatların da en fazla olduğu dönemlerdir. ETÜDER olarak üyelerimizle birlikte sektörümüzün gelişimine katkı sağlamaya ve ortak akıl üretmeye devam edeceğiz.

Saygılarımla,

Melih Şahinöz

ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı

Bu Ayki Bültenimizde Öne Çıkan Başlıklar

Ekonomik Göstergeler

Tüketici Fiyat Endeksi (TÜFE) Mayıs 2026: Yıllık %32,61

TÜİK, 2026 yılı Mayıs ayı TÜFE verilerini açıkladı. Bir önceki aya göre %1,71 artış kaydedilen endeks, yıllık bazda %32,61 yükseldi. Aylık artışın Nisan’daki %4,18’e kıyasla belirgin biçimde yavaşlaması, enflasyondaki görece ivme kaybına işaret etse de yüksek yıllık baz sektör maliyetleri üzerindeki baskının sürdüğünü ortaya koymaktadır.

Gıda ve Alkolsüz İçeceklerde Ayrışan Trend

Ana harcama grupları itibarıyla öne çıkan değişimler şu şekilde gerçekleşti: Konut, su, elektrik, gaz ve diğer yakıtlar yıllık bazda %45,59 artarak en yüksek artışı kaydeden grup oldu. Gıda ve alkolsüz içecekler %34,86, ulaştırma ise %34,29 ile yüksek artış gösteren diğer kategoriler oldu. Bu üç grubun yıllık enflasyona toplam katkısı yaklaşık 20,3 yüzde puan olarak hesaplanmaktadır.

Endekste kapsanan 174 alt sınıfın 137’sinde artış, 28’inde düşüş, 9’unda ise değişim gerçekleşmedi. Bu tablo, enflasyonun görece geniş tabanlı olmaya devam ettiğini göstermektedir.

Geri Dönüşümde Yeni Dönem :Depozito İade Sistemi

Türkiye’de uzun süredir hazırlıkları devam eden Depozito İade Sistemi, 1 Temmuz 2026 itibarıyla tüm illerde hayata geçecek. Türkiye Çevre Ajansı koordinasyonunda yürütülen sistem, içecek ambalajlarını doğaya karışmadan ekonomiye kazandırmayı hedefliyor.

Pilot uygulamalarda 25 kuruş olarak belirlenen teşvik bedeli, ülke genelindeki yaygınlaşmayla 1 TL’ye yükseltildi. Vatandaşlar, depozito iade noktalarına veya makinelere teslim ettikleri ambalajların karşılığını dijital cüzdanlarına aktarabilecek; biriken tutarlar banka hesabına transfer edilebilecek, ATM’den çekilebilecek ya da alışverişlerde kullanılabilecek.

Sisteme marketler, süpermarketler ve bakkalların yanı sıra otel, restoran ve kafeler de dahil edilecek. Bu işletmeler, tüketicilerden toplanan ambalajları belirlenen saha operatörlerine teslim ederek geri dönüşüm zincirine katkı sağlayacak.

Sektörümüz İçin Önemli Hatırlatma 1 Temmuz 2026’dan itibaren depozitolu içecek satışı yapan tüm horeka işletmeleri ve marketler sistemin doğal bir parçası olacak. Ambalaj kabul süreçleri ve operasyonel hazırlıkların tamamlanması önerilir. ETÜDER bu konuyu ilerleyen aylarda gündemde tutmaya devam edecektir.

Küresel Perspektif: Gıda Krizi — 2070 İçin Beş Çözüm Yolu

Deloitte’un hazırladığı “Turning Point” başlıklı küresel araştırma, 2070 yılında dünyada beslenecek 10 milyar nüfusa yönelik gıda açığını ve bu açığı kapatmanın yollarını analiz ediyor. Araştırmaya göre bugünkü üretim kapasitesine kıyasla %40 daha fazla kalori üretilmesi gerekmekte; ancak bu artışın iklim hedefleriyle uyumlu biçimde sağlanması zorunludur.

Araştırma, 2025-2070 arasında iklimsel hasarların yaklaşık 13 trilyon dolarlık bir maliyete yol açabileceğini öngörerek beş kritik gelişim alanı ve bu alanların soruna katkı oranlarını ortaya koyuyor:

	Gelişim Alanı	Katkı	Açıklama
	İnovasyon, teknoloji ve verimlilik	%50	Az kaynakla daha fazla üretim kapasitesi geliştirilmesi
	Emisyonları azaltmak	%21	İklim değişikliğinin gıda sistemine etkilerini sınırlamak
	Doğa sermayesini korumak	%19	Toprak, su, ekosistem ve tarım alanlarının iyileştirilmesi
	Döngüselliği geliştirmek	%6	Gıda atığını azaltmak, yan ürünleri değerlendirmek
	Tüketici tercihlerini yönlendirmek	%4	Sağlıklı ve sürdürülebilir ürünlere talebi artırmak

Araştırma, söz konusu alanların birini seçerek diğerlerini göz ardı etmenin çözüm üretmeyeceğini vurguluyor. %50’lik payla öne çıkan inovasyon ve teknoloji bileşeni uzun vadeli bir süreç gerektirirken, tüketici tercihlerinin yönlendirilmesi görece kısa vadede sonuç verebilecek bir alan olarak öne çıkıyor.

Jeopolitik ve Makroekonomik Gündem: Türkiye İçin Büyüme Tahminleri Aşağı Çekildi

Körfez bölgesinde süregelen jeopolitik gerilimler ve enerji arzındaki belirsizlikler, uluslararası kuruluşların Türkiye dahil pek çok ülkeye yönelik büyüme projeksiyonlarını aşağı çekmesine yol açtı.

OECD’nin “Baskı Altında” temasıyla yayımladığı Ekonomik Görünüm raporu, Körfez bölgesindeki enerji kesintilerinin 2027’ye dek sürmesi halinde küresel büyümenin %1,8’e kadar geriliyebileceğini öngörüyor. Kuruluş bu senaryoyu, küresel finans krizi ve pandemi gibi olağanüstü dönemler dışında nadiren görülen bir seviyeye işaret ettiği için “karanlık senaryo” olarak nitelendiriyor.

Türkiye’nin enerji tedarikinde görece avantajlı konumunu koruduğu değerlendirilse de enflasyon, dış talep koşulları ve finansman ortamındaki güçlükler büyüme üzerindeki baskı unsurları olarak varlığını sürdürüyor. ETÜDER üyeleri açısından bu tablo; ihracat pazarlarında talep daralmasına karşı ihtiyatlı senaryo planlaması yapılması ve tedarik zinciri çeşitlendirmesinin gündemde tutulması gerektiğini bir kez daha ortaya koymaktadır.

Araştırma Radarı: Türk Gençliğine Dair Yeni Bulgular

Research İstanbul’un 26 ilde, 18-30 yaş arası 2 bin gençle yüz yüze gerçekleştirdiği “Nesil Künyesi” araştırması, Türkiye’de genç yetişkinler hakkındaki yaygın “Z kuşağı” anlatısını verilerle sorguluyor ve pek çok önemli bulguyu gün yüzüne çıkarıyor.

Araştırmanın Üç Temel Bulgusu

• Gençler tek tip değil: 18-30 yaş grubu; gelir düzeyi, aile yapısı, eğitim olanakları ve bölgesel farklılıklar itibarıyla son derece heterojen bir profil sergiliyor. Yalnızca %23’ü yaygın “Z kuşağı” anlatısıyla örtüşüyor.
• Ekonomik koşullar temel belirleyici: Gençlerin finansal bağımsızlık önündeki en büyük engel ekonomik koşullar. En çok talep edilen iş nitelikleri: iyi maaş, işten çıkarılmama güvencesi ve güçlü yan haklar.
• Uzaktan çalışma değil, güvenlik: Yaygın kanının aksine gençlerin önceliği “esnek çalışma” değil, “iş güvencesi”. Bunun arkasında hem hizmet sektörünün yapısı hem de aile hanesininden çıkma arzusu yatıyor.

Araştırma Radarı: Türkiye’nin En İyi İşverenleri 2026 — Forbes Türkiye

Forbes Türkiye ve Statista’nın ortak çalışmasıyla hazırlanan “Türkiye’nin En İyi İşverenleri 2026” araştırması yayımlandı. Türkiye’de ilk kez gerçekleştirilen araştırma, en az 250 çalışanı bulunan şirketleri değerlendirdi. Ekim 2025 ile Şubat 2026 arasında yaklaşık 10 bin katılımcıdan 200 binden fazla işveren değerlendirmesi toplandı.

Araştırmada katılımcılara esas olarak “Çalıştığınız şirketi çok sevdiğiniz birine tavsiye eder miydiniz?” sorusu yöneltildi. Kişisel tavsiyelere daha yüksek ağırlık verilen puanlamada şirketlerin doğrudan başvuru yapamadığı vurgulandı.

Listenin üst sıralarında savunma sanayii, otomotiv ve perakende sektöründen şirketlerin ağırlıklı yer aldığı dikkat çekiyor. Bankacılık sektöründen Ziraat Bankası, Türkiye İş Bankası, Garanti BBVA ve Akbank ile teknoloji alanından Trendyol, Hepsiburada ve Türk Telekom da sıralamada yer aldı. Forbes Türkiye, araştırmanın bundan böyle her yıl düzenli olarak yayımlanacağını duyurdu.

Perakende Günleri 2026

Soysal Eğitim ve Danışmanlık tarafından bu yıl 25’inci kez düzenlenen Perakende Günleri, 3 ve 4 Haziran tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleşti. Sektörümüzün en köklü buluşmalarından biri olan etkinlik, bu yıl da gıda eko sisteminin bütünü için önemli bir paylaşım ve iş birliği platformu işlevi gördü.

Yönetim Kurulu Başkanımız Melih Şahinöz, etkinliğin ilk günü olan 3 Haziran’da Bersay tarafından düzenlenen Açılış Basın Toplantısına katıldı. Sektörün bugünü ve yarınının değerlendirildiği toplantıda Melih Şahinöz; 2025 yılının Ev Dışı Tüketim sektörü açısından pozitif ancak zorlu geçtiğini ve sektörün önümüzdeki dönemde önemli dönüşümlere sahne olacağını vurguladı.

2 gün süren etkinliğin resmi içecek sponsoru üyemiz Coca Cola İçecek oldu. Üyelerimizden Fersan ve Migros da etkinliğe katılım gösterdi.

Üyelerimizden Haberler

Foodist İstanbul 2026 Hatırlatması Dünyanın İlk 3 Gıda Fuarına Girme Hedefi 1–4 Eylül 2026  ·  Tüyap Fuar ve Kongre Merkezi, İstanbul 70.000+ profesyonel ziyaretçi  ·  150+ ülke katılımı  ·  100+ ülkeden VIP alım heyetleri

ETÜDER olarak 20 yıldır sektörümüzü tek çatı altında temsil ederek ülke ekonomisine katkı ve katma değer yaratmaya gayret ediyoruz. Gıdanın insanlık tarihinin başlangıcından itibaren hayatın devamlılığı için stratejik önemi olduğunda artık herkes hemfikir. Biz, tedarikçiler olarak 85 milyon nüfusumuza her gün güvenli gıdalar sağlamak ve tüketiciye bu ürünleri ulaştırabilmek için var gücümüzle çalışıyoruz.

Sektörümüzün Gündemi Ülkemizden Farklı Değil

Türkiye’de önemli bir parçası olduğumuz gıda eko sisteminin son yıllarda önemli bir dönüşüm sürecinden geçtiğini görüyoruz. Özellikle perakende gıda sektöründe indirim marketi (hard discount) modelinin, fiyat odaklı tüketici davranışının güçlenmesiyle birlikte sektörün en baskın yapılarından biri haline geldiğine şahit oluyoruz. Yüksek enflasyon, düşen reel ücretler ve tüketicinin fiyat hassasiyetinin artması; düşük maliyetli, sınırlı ürün çeşitliliğine sahip ve özel markalı (private label) ağırlıklı bir modeli daha güçlü hale getirdi.

Önümüzdeki Dönemden Beklentiler

Bununla birlikte sektörün geleceği yalnızca düşük fiyat rekabetinden ibaret görünmüyor. Taze ürün, hazır yemek, deneyim odaklı mağazacılık ve güçlü tedarik zinciri yönetimi gibi alanlarda farklı iş modellerinin önemini koruyacağı öngörülüyor. Etüder açısından bu dönüşüm; özel markalı (private label) üretiminin büyümesi, lojistik ve soğuk zincir yatırımlarının stratejik hale gelmesi, operasyonel verimlilik ihtiyacının artması ve değişen tüketici alışkanlıklarının yakından takip edilmesi açısından önemli mesajlar içeriyor. Önümüzdeki dönemde başarıyı belirleyecek temel unsurun “her alanda var olmak” değil, tüketiciye hangi ihtiyacı karşıladığını net biçimde sunabilmek olacağını düşünüyorum.

Genel olarak üye tedarikçilerimizin çoğu geçmişten bugüne birçok ekonomik ve sosyal türbülans tecrübeleriyle dayanıklılık geliştirmiş durumda. Her zaman olduğu gibi tüm üyelerimizle çevik ve itidalli bir yönetim anlayışıyla bu dönemi de atlatacağımızı temenni ediyorum.

Melih Şahinöz

ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı

Haziran Ayı Temel Gündem Maddeleri

Ekonomik Göstergeler

Tüketici Güven Endeksi Mayıs 2026: 85,8

TÜİK ve Türkiye Cumhuriyet Merkez Bankası iş birliği ile yürütülen tüketici eğilim anketinin mayıs ayı sonuçları açıklandı. Nisan ayında 85,5 olan tüketici güven endeksi, mayıs ayında %0,3 oranında artarak 85,8 oldu.

Sektörümüz açısından bu veri; tüketicinin harcama kararlarında fiyat hassasiyetinin belirleyici olmayı sürdüreceğini, fiyat performans (value-for-money) tekliflerinin öne çıkacağını ve menü mühendisliği ile operasyonel verimliliğin stratejik öncelik olmaya devam edeceğini teyit etmektedir.

Tüketici fiyat endeksi (TÜFE) yıllık %32,37 arttı, aylık %4,18 arttı

TÜFE’deki (2025=100) değişim 2026 yılı Nisan ayında bir önceki aya göre %4,18 artış, bir önceki yılın aralık ayına göre %14,64 artış, bir önceki yılın aynı ayına göre %32,37 artış ve on iki aylık ortalamalara göre %32,43 artış olarak gerçekleşti.

Jeopolitik Gündem: İran-ABD Savaşının Gıda Sistemine Etkileri

Bölgemizde yaşanan İran-ABD savaşının devam etmesi, küresel gıda lojistiğinin kırılganlığını bir kez daha gündeme taşıdı. Kriz süresince özellikle Hürmüz Boğazı’nda yaşanan kesintiler, küresel ticaret ve gıda arz zincirlerinde ciddi aksamalara yol açtı.

Gıda Zincirinde Öne Çıkan 5 Kritik Risk

• Gübre kullanımındaki hızlı düşüş ve tarımsal verimlilik üzerindeki baskı
• Çiftçi borçlarının artması ve üretim planlamasının zorlaşması
• Büyük ihracatçı ülkelerde üretim daralması
• Enerji fiyatlarındaki oynaklığın gıda fiyatlarına zincirleme yansıması
• İthalata bağımlılığın artışı ve tedarik zinciri kırılganlığı

Ulusal Stratejiler Yeniden Değerlendiriliyor

Uzmanlara göre mevcut “tam zamanında tedarik” (just-in-time) yaklaşımı bu tür şoklar karşısında yetersiz kalmaktadır. Bunun yerine daha dayanıklı, esnek ve yerli üretimi destekleyen sistemlerin geliştirilmesi gerektiği vurgulanmaktadır. Risk yönetimi, tedarik zinciri çeşitlendirmesi ve sürdürülebilir tarım uygulamalarına yatırım yapılması kritik önem kazanmaktadır.

Kısa Vadeli Riskler Hürmüz kaynaklı lojistik aksaklıklarEnerji ve gübre maliyetlerinde ani yükselişNavlun fiyatlarındaki artışİthalat faturasının şişmesiStok yönetiminde güçlükler

✓ Türkiye İçin Fırsatlar Alternatif tedarik koridorları geliştirmeYerli üretim kapasitesini artırmaBölgesel güvenli gıda üssü olarak konumlanmaKısa tedarik zincirlerine yatırımKüresel gıda ticaretinde stratejik avantaj

2026 Körfez krizi, küresel gıda tedariği sisteminin yapısal zafiyetlerini açığa çıkarırken, ülkelerin gıda tedariği politikalarını ulusal güvenlik perspektifiyle yeniden ele alması gerektiğini güçlü biçimde ortaya koymuştur.

Sektörel Analiz: Türkiye’de Değişen Hane Yapısı ve EDT’ye Etkileri

TÜİK Aile İstatistikleri 2025 Verileri — Sektörümüz İçin Ne Anlam İfade Ediyor?

TÜİK’in 12 Mayıs 2026’da yayımladığı İstatistiklerle Aile veri seti, Türkiye’nin demografik peyzajında köklü bir dönüşüm yaşandığını ortaya koymaktadır. Bu dönüşüm, ev dışı tüketim sektörünü hem talep kompozisyonu hem de hizmet anlayışı açısından doğrudan etkilemektedir.

Temel Demografik Göstergeler

Hane Tiplerindeki Yapısal Dönüşüm (2014–2025)

2008 yılında 4 kişi olan ortalama hane büyüklüğü 2025 itibarıyla 3,08’e gerilemiştir. Toplam hane sayısı ise 9 milyondan fazla artışla 26,9 milyona ulaşmıştır. Bu tablo; hanelerin daha küçük, bağımsız ve yalnızlaşmış birimlere dönüştüğünü göstermektedir.

Metropollerde Hane Yapısı

• İstanbul: 3,09 kişi
• Bursa: 3,06 kişi
• Antalya: 2,90 kişi
• Ankara: 2,86 kişi
• İzmir: 2,75 kişi — En küçük hane büyüklüğüne sahip büyükşehir

Tek Kişilik Haneler: Büyüyen Bir Segment

Tek kişilik hanelerin oranı 2014’teki %13,9’dan 2025’te %20,5’e yükselmiştir. İki kişilik hanelerle birlikte değerlendirildiğinde, toplumun %43,6’sı tek ya da iki kişilik hane yapısında yaşamaktadır. Bu oran, bireysel porsiyonlama, pratik ambalaj ve hazır yemek kategorilerinde büyüyen bir talebin habercisidir.

Gıda Ekosistemi İçin Stratejik Çıkarımlar

• Tek ve iki kişilik hanelerin artışı, küçük ambalaj ve bireysel porsiyon ürünlere talebi güçlendiriyor
• Çocuksuz hane oranının %58,1’e ulaşması, aile odaklı ürün segmentasyonunu yeniden düşündürüyor
• Yalnız yaşayan 65+ yaş grubunun 1,8 milyona ulaşması, yaşlı dostu gıda hizmetleri fırsatı yaratıyor
• Gençlerin aile yanında kalma oranı (%70), hanehalkı satın alma dinamiklerini farklılaştırıyor
• Hard discount modelinin güçlenmesi bu demografik baskılarla doğrudan bağlantısını ortaya çıkarıyor.

Bilgi Köşesi: STT ve TETT Farkı

Son günlerde kamuoyunda sıkça tartışılan Son Tüketim Tarihi (STT) ve Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT) kavramlarının doğru anlaşılması, hem gıda güvenliği hem de gıda israfının önlenmesi açısından kritik önem taşımaktadır.

Üyelerimizden Haberler

Türkiye’nin Bal Üretim Gücü

TÜİK 2025 verilerine göre Türkiye’de 96.646 arıcılık işletmesi ve 8.817.155 arılı kovan ile 97.253 ton bal üretimi gerçekleştirildi. Üyelerimizden Altıparmak Gıda (Balparmak) ve Binboğa Bal’ında rol oynadığı bu sektörde Türkiye, dünya ölçeğinde son derece güçlü bir konuma sahip.

Foodist İstanbul 2026 Hatırlatması

Dünyanın İlk 3 Gıda Fuarına Girme Hedefi Tarih: 1–4 Eylül 2026 Mekân: Tüyap Fuar ve Kongre Merkezi, İstanbul 70.000+ profesyonel ziyaretçi · 150+ ülke katılımı 100+ ülkeden VIP alım heyetleri   Katılım ve detaylı bilgi: https://forms.tuyap.online/Katilim/indexP3.php?FuId=3382

Tarım ve ticaret ataşeleri, kamu temsilcileri ve sektör paydaşlarını bir araya getiren etkinlikte, tarım diplomasisinin önemi vurgulandı.

Yönetim Kurulu Başkanımız Melih Şahinöz’ün ve TGDF Yönetim Kurulu Başkanı Demir Şarman’ın açılış konuşmalarıyla başlayan programda; üretimden ev dışı tüketime uzanan gıda değer zincirinin farklı halkaları güçlü bir dayanışma atmosferi içinde bir araya geldi.

Ramazan ayının birlik, paylaşma ve bereket ruhu çerçevesinde gerçekleşen bu anlamlı buluşmada yalnızca aynı sofrayı değil; ortak vizyonumuzu, sektörümüzün geleceğine dair hedeflerimizi ve karşılıklı güvene dayanan iş birliği anlayışımızı da paylaştık. Gıda sanayimizin sürdürülebilir büyümesinin; üretici, tedarikçi, dağıtıcı ve ev dışı tüketim kanallarının uyum içinde hareket etmesiyle mümkün olduğu bir kez daha vurgulandı.

ETÜDER ve TGDF özelinde gerçekleştirdiğimiz bu iftar buluşması, sektör paydaşları arasında ortak akıl üretmenin, deneyim paylaşmanın ve kurumsal bağları güçlendirmenin kıymetini ortaya koydu. Aynı zamanda dostluğu pekiştiren, karşılıklı anlayışı artıran ve geleceğe dair umutlarımızı tazeleyen özel bir akşam oldu.

Sektörümüze yön veren, katkı sunan ve bu birlikteliğe değer katan tüm kıymetli konuklarımızın varlığı gecemize ayrı bir anlam ve zarafet kattı.

6

Barilla Türkiye Genel Müdürü Murat Koç ve Ticari Pazarlama Direktörü Şefik İnan’ın katılımıyla gerçekleşen görüşmede; sektörün mevcut dinamikleri, trendlerindeki değişim, perakende kanallarındaki dönüşüm kapsamlı şekilde ele alındı.

Ayrıca tedarik zinciri süreçlerindeki gelişmeler ve sektör paydaşları arasındaki iş birliği imkanları üzerine karşılıklı görüş alışverişinde bulunuldu.

Oldukça samimi ve yapıcı bir atmosferde gerçekleşen toplantı, üyelerimizle olan güçlü bağımızın pekiştirilmesi ve ortak hedefler doğrultusunda birlikte hareket etme irademizin güçlenmesi açısından son derece verimli geçti.