b>j)΄!Pԫ&;"kB޶}pSVT(wę!j x;-m@JnQ+պכ7MajfJͱ4jѲ撆RxZMz7vIW/dٞТזcZM~ji ߒsQzԠDW3Den"M+/B:-uIJ7j委9p='mANޭ=/B:-n&nUfqxZM~c Ϲ+,&ᾺܢF[(1*" ϒ"Jԧ<;b" "jܢF[x ,!q қ*]/؝27SMcs"ޭDQ/应ܢF_! :s" 7`F+SVTn"IJnQ/应B 4 wD"IJ׭-`S9DrjiEJ߅gJ应矁[xZM~n"IB؃!'Тѕ+(mIKʭ/|ϐܢF[xZMzG %嬩/c[[ Faaliyetlerimiz https://www.etuder.org.tr Ev Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği Mon, 29 Jun 2026 11:25:30 +0000 tr hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.etuder.org.tr/wp-content/uploads/cropped-favicon-32x32.webp Faaliyetlerimiz https://www.etuder.org.tr 32 32 ETÜDER Haziran 2026 Bülteni yayınlandı. https://www.etuder.org.tr/etuder-haziran-2026-bulteni-yayinlandi/ Mon, 29 Jun 2026 11:24:39 +0000 https://www.etuder.org.tr/?p=37242 Yönetim Kurulu Başkanından

Değerli Üyemiz,

Her ay sektörümüzü etkileyen gelişmeleri yakından takip etmeye ve sizlerle paylaşmaya çalışıyoruz.

Malum geçtiğimiz mayıs ayı, bayram ve resmî tatiller nedeniyle çalışma günlerimizin azaldığı, dolayısıyla faaliyetlerimizin doğal olarak farklı bir ritimde gerçekleştiği bir dönem oldu. Buna rağmen sektörümüz, tedarik zincirinin sürekliliğini sağlayarak üretimden dağıtıma kadar tüm süreçlerde faaliyetlerini sürdürmeye devam etti. İçerisinde bulunduğumuz Haziran ve önümüzdeki yaz aylarında da normal çalışma günlerinin ticari performans göstergeleri için daha net bir tablo ortaya koyacağını zannediyorum.

Özellikle son aylarda bölgede yaşanan gelişmeler, yıllardır konuştuğumuz “tam zamanında tedarik” anlayışının yerini daha dayanıklı ve alternatifli tedarik modellerine bırakmaya başladığını gösteriyor. Gıda tedariği uzun zamandır söylediğimiz gibi artık yalnızca ticari bir konu değil; aynı zamanda ülkelerin stratejik öncelikleri arasında yer alan ve hatta en öncelikli yer alması gereken bir konu.

Bunun yanında, sessiz ama son derece güçlü bir dönüşüm daha yaşanıyor: Demografik değişim. Hane halklarının küçülmesi, yaşam tarzlarının farklılaşması ve tüketim alışkanlıklarının dönüşmesi, sektörümüzün geleceğini doğrudan etkiliyor. Demografik değişimi yönetmek, maliyetleri yönetmek ve tüketici taleplerine zamanında reaksiyon göstermek kadar önemli hale gelmiş durumda. Bugün tüketicinin beklentilerini anlamak kadar, bildiğimiz iş yönetme felsefesinde hangi prensiplerle üretim yaptığınız, pazara ne sunduğunuz da kritik önem taşıyor. Çünkü tüketici artık yalnızca ne sunduğunuza değil, onu nasıl sunduğunuza da önem veriyor ve beklenti bu yönde şekilleniyor.

Umut veren nokta ise, tüm bu değişimlerin aynı zamanda yeni fırsatlar yaratıyor olmasıdır. Türkiye’nin üretim gücü, girişimcilik kabiliyeti ve kriz dönemlerinde gösterdiği uyum yeteneği, bizlere önemli avantajlar sağlıyor. ETÜDER üyelerimizin de geçmişte olduğu gibi bu dönüşümü doğru okuyarak yeni başarı hikâyeleri oluşturacağına inanıyorum.

Sürdürülebilirlik, gıda israfının azaltılması, tedarik güvenliği ve uluslararası rekabet gücü sektör gündeminin en önemli başlıkları olmaya devam edecek. Bu kapsamda Eylül ayında gerçekleştirilecek Foodist İstanbul Fuarı’nın da sektörümüz adına önemli iş birliklerine ve yeni ticaret fırsatlarına kapı açacağına inanıyoruz. Değişimin hızlandığı dönemler aynı zamanda fırsatların da en fazla olduğu dönemlerdir. ETÜDER olarak üyelerimizle birlikte sektörümüzün gelişimine katkı sağlamaya ve ortak akıl üretmeye devam edeceğiz.

Saygılarımla,

Melih Şahinöz

ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı

Bu Ayki Bültenimizde Öne Çıkan Başlıklar

• TÜFE mayıs ayında yıllık %32,61 arttı — Gıda ve alkolsüz içeceklerde yıllık %34,86, aylık %0,48 düşüş • Geri Dönüşümde Yeni Dönem: 1 Temmuz’da başlıyor — Depozito iade sistemi tüm Türkiye’de hayata geçiyor • Gıda Krizi: 2070’e kadar %40 daha fazla kalori üretmek gerekecek — Deloitte Turning Point Araştırması • Türkiye için büyüme tahminleri aşağı çekildi — OECD, EBRD ve Goldman Sachs’tan revize projeksiyonlar • Nesil Künyesi Araştırması: Gençlerin %77’si Z kuşağı anlatısıyla örtüşmüyor — Research İstanbul bulguları • Perakende Günleri 2026: ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz açılış basın toplantısında konuştu • Üyelerimizden haberler: Sözen/Gault&Millau, Bahar Hindi, Ekol Food ve Seyidoğlu Gıda

Ekonomik Göstergeler

Tüketici Fiyat Endeksi (TÜFE) Mayıs 2026: Yıllık %32,61

TÜİK, 2026 yılı Mayıs ayı TÜFE verilerini açıkladı. Bir önceki aya göre %1,71 artış kaydedilen endeks, yıllık bazda %32,61 yükseldi. Aylık artışın Nisan’daki %4,18’e kıyasla belirgin biçimde yavaşlaması, enflasyondaki görece ivme kaybına işaret etse de yüksek yıllık baz sektör maliyetleri üzerindeki baskının sürdüğünü ortaya koymaktadır.

TÜFE Değişim Oranları (%), Mayıs 2026May. 2026May. 2025May. 2024
Bir önceki aya göre değişim oranı1,713,003,18
Bir önceki yılın Aralık ayına göre değişim oranı16,6113,3618,72
Bir önceki yılın aynı ayına göre değişim oranı32,6137,8669,80
On iki aylık ortalamalara göre değişim oranı32,2448,7359,64

Gıda ve Alkolsüz İçeceklerde Ayrışan Trend

%34,86 Gıda & İçecek — Yıllık-%0,48 Gıda & İçecek — AylıkSektörel Değerlendirme Gıdada aylık bazda görülen %0,48’lik düşüş, üyelerimiz açısından kısmen olumlu bir sinyaldir. Bununla birlikte yüksek yıllık artış ve tüketicinin fiyat hassasiyeti, tedarik ve fiyatlama stratejilerinde temkinli tutumun korunmasını zorunlu kılmaktadır.

Ana harcama grupları itibarıyla öne çıkan değişimler şu şekilde gerçekleşti: Konut, su, elektrik, gaz ve diğer yakıtlar yıllık bazda %45,59 artarak en yüksek artışı kaydeden grup oldu. Gıda ve alkolsüz içecekler %34,86, ulaştırma ise %34,29 ile yüksek artış gösteren diğer kategoriler oldu. Bu üç grubun yıllık enflasyona toplam katkısı yaklaşık 20,3 yüzde puan olarak hesaplanmaktadır.

Endekste kapsanan 174 alt sınıfın 137’sinde artış, 28’inde düşüş, 9’unda ise değişim gerçekleşmedi. Bu tablo, enflasyonun görece geniş tabanlı olmaya devam ettiğini göstermektedir.

Geri Dönüşümde Yeni Dönem :Depozito İade Sistemi

Türkiye’de uzun süredir hazırlıkları devam eden Depozito İade Sistemi, 1 Temmuz 2026 itibarıyla tüm illerde hayata geçecek. Türkiye Çevre Ajansı koordinasyonunda yürütülen sistem, içecek ambalajlarını doğaya karışmadan ekonomiye kazandırmayı hedefliyor.

Sistemin İşleyişi • 1 Temmuz 2026 itibarıyla 81 il ve 973 ilçede başlıyor • Plastik, cam ve alüminyum ambalajlar kapsama dahil • Her “DOA” logolu ambalaj için 1 TL teşvik • Dijital cüzdan, banka transferi veya alışverişte kullanımHedef ve Beklentiler • Yılda 25 milyar ambalajın geri kazanımı hedefleniyor • Ekonomiye yıllık 30 milyar TL katkı bekleniyor • Marketler, kafeler ve horeka kanalı sisteme dahil • Avrupa modellerine benzer döngüsel ekonomi yaklaşımı

Pilot uygulamalarda 25 kuruş olarak belirlenen teşvik bedeli, ülke genelindeki yaygınlaşmayla 1 TL’ye yükseltildi. Vatandaşlar, depozito iade noktalarına veya makinelere teslim ettikleri ambalajların karşılığını dijital cüzdanlarına aktarabilecek; biriken tutarlar banka hesabına transfer edilebilecek, ATM’den çekilebilecek ya da alışverişlerde kullanılabilecek.

Sisteme marketler, süpermarketler ve bakkalların yanı sıra otel, restoran ve kafeler de dahil edilecek. Bu işletmeler, tüketicilerden toplanan ambalajları belirlenen saha operatörlerine teslim ederek geri dönüşüm zincirine katkı sağlayacak.

⚠  Sektörümüz İçin Önemli Hatırlatma 1 Temmuz 2026’dan itibaren depozitolu içecek satışı yapan tüm horeka işletmeleri ve marketler sistemin doğal bir parçası olacak. Ambalaj kabul süreçleri ve operasyonel hazırlıkların tamamlanması önerilir. ETÜDER bu konuyu ilerleyen aylarda gündemde tutmaya devam edecektir.

Küresel Perspektif: Gıda Krizi — 2070 İçin Beş Çözüm Yolu

Deloitte’un hazırladığı “Turning Point” başlıklı küresel araştırma, 2070 yılında dünyada beslenecek 10 milyar nüfusa yönelik gıda açığını ve bu açığı kapatmanın yollarını analiz ediyor. Araştırmaya göre bugünkü üretim kapasitesine kıyasla %40 daha fazla kalori üretilmesi gerekmekte; ancak bu artışın iklim hedefleriyle uyumlu biçimde sağlanması zorunludur.

Araştırma, 2025-2070 arasında iklimsel hasarların yaklaşık 13 trilyon dolarlık bir maliyete yol açabileceğini öngörerek beş kritik gelişim alanı ve bu alanların soruna katkı oranlarını ortaya koyuyor:

 Gelişim AlanıKatkıAçıklama
🚀İnovasyon, teknoloji ve verimlilik%50Az kaynakla daha fazla üretim kapasitesi geliştirilmesi
🍀Emisyonları azaltmak%21İklim değişikliğinin gıda sistemine etkilerini sınırlamak
🛡Doğa sermayesini korumak%19Toprak, su, ekosistem ve tarım alanlarının iyileştirilmesi
♾Döngüselliği geliştirmek%6Gıda atığını azaltmak, yan ürünleri değerlendirmek
😀Tüketici tercihlerini yönlendirmek%4Sağlıklı ve sürdürülebilir ürünlere talebi artırmak

Araştırma, söz konusu alanların birini seçerek diğerlerini göz ardı etmenin çözüm üretmeyeceğini vurguluyor. %50’lik payla öne çıkan inovasyon ve teknoloji bileşeni uzun vadeli bir süreç gerektirirken, tüketici tercihlerinin yönlendirilmesi görece kısa vadede sonuç verebilecek bir alan olarak öne çıkıyor.

Sektörümüz İçin Çıkarımlar Gıda tedarikçileri olarak döngüsel ekonomi modellerine geçiş, üretim süreçlerinde verimlilik artışı ve tüketicinin sürdürülebilir ürünlere yönlendirilmesi; hem küresel sorumluluğumuzun hem de rekabet avantajının temel bileşenleri haline geliyor.

Jeopolitik ve Makroekonomik Gündem: Türkiye İçin Büyüme Tahminleri Aşağı Çekildi

Körfez bölgesinde süregelen jeopolitik gerilimler ve enerji arzındaki belirsizlikler, uluslararası kuruluşların Türkiye dahil pek çok ülkeye yönelik büyüme projeksiyonlarını aşağı çekmesine yol açtı.

OECDEBRDGoldman Sachs
%3,3 → %3,1 Türkiye büyüme revizyonu–0,5 puan 41 ülkede ortalama revizyon%2,7 2026 büyüme beklentisi

OECD’nin “Baskı Altında” temasıyla yayımladığı Ekonomik Görünüm raporu, Körfez bölgesindeki enerji kesintilerinin 2027’ye dek sürmesi halinde küresel büyümenin %1,8’e kadar geriliyebileceğini öngörüyor. Kuruluş bu senaryoyu, küresel finans krizi ve pandemi gibi olağanüstü dönemler dışında nadiren görülen bir seviyeye işaret ettiği için “karanlık senaryo” olarak nitelendiriyor.

Türkiye’nin enerji tedarikinde görece avantajlı konumunu koruduğu değerlendirilse de enflasyon, dış talep koşulları ve finansman ortamındaki güçlükler büyüme üzerindeki baskı unsurları olarak varlığını sürdürüyor. ETÜDER üyeleri açısından bu tablo; ihracat pazarlarında talep daralmasına karşı ihtiyatlı senaryo planlaması yapılması ve tedarik zinciri çeşitlendirmesinin gündemde tutulması gerektiğini bir kez daha ortaya koymaktadır.

Araştırma Radarı: Türk Gençliğine Dair Yeni Bulgular

Research İstanbul’un 26 ilde, 18-30 yaş arası 2 bin gençle yüz yüze gerçekleştirdiği “Nesil Künyesi” araştırması, Türkiye’de genç yetişkinler hakkındaki yaygın “Z kuşağı” anlatısını verilerle sorguluyor ve pek çok önemli bulguyu gün yüzüne çıkarıyor.

%23 “Z kuşağı” profiliyle örtüşen genç%70 Ailesiyle yaşayan genç%55 Aileden mali destek alan genç%24 Düzenli birikim yapabilen genç

Araştırmanın Üç Temel Bulgusu

  • Gençler tek tip değil: 18-30 yaş grubu; gelir düzeyi, aile yapısı, eğitim olanakları ve bölgesel farklılıklar itibarıyla son derece heterojen bir profil sergiliyor. Yalnızca %23’ü yaygın “Z kuşağı” anlatısıyla örtüşüyor.
  • Ekonomik koşullar temel belirleyici: Gençlerin finansal bağımsızlık önündeki en büyük engel ekonomik koşullar. En çok talep edilen iş nitelikleri: iyi maaş, işten çıkarılmama güvencesi ve güçlü yan haklar.
  • Uzaktan çalışma değil, güvenlik: Yaygın kanının aksine gençlerin önceliği “esnek çalışma” değil, “iş güvencesi”. Bunun arkasında hem hizmet sektörünün yapısı hem de aile hanesininden çıkma arzusu yatıyor.
Sektörümüz İçin Önemi Bu bulgular, gıda ve içecek sektöründe genç tüketici segmentine yönelik ürün geliştirme, fiyatlama ve iletişim stratejilerinin “dijital bireyci” varsayımı yerine ekonomik gerçeklikler üzerine kurulması gerektiğini ortaya koymaktadır. Aynı zamanda genç yetenekleri işe alma ve elde tutma stratejilerinde güvence ve maddi hakların belirleyici rol oynadığı unutulmamalıdır.

Araştırma Radarı: Türkiye’nin En İyi İşverenleri 2026 — Forbes Türkiye

Forbes Türkiye ve Statista’nın ortak çalışmasıyla hazırlanan “Türkiye’nin En İyi İşverenleri 2026” araştırması yayımlandı. Türkiye’de ilk kez gerçekleştirilen araştırma, en az 250 çalışanı bulunan şirketleri değerlendirdi. Ekim 2025 ile Şubat 2026 arasında yaklaşık 10 bin katılımcıdan 200 binden fazla işveren değerlendirmesi toplandı.

Araştırmada katılımcılara esas olarak “Çalıştığınız şirketi çok sevdiğiniz birine tavsiye eder miydiniz?” sorusu yöneltildi. Kişisel tavsiyelere daha yüksek ağırlık verilen puanlamada şirketlerin doğrudan başvuru yapamadığı vurgulandı.

İlk 10 İşveren (2026) 1. Borusan Boru     2. Tüpraş     3. Beymen Group     4. Mavi     5. Mercedes-Benz Türk 6. Uludağ İçecek     7. Baykar     8. Kiğılı     9. Toyota Otomotiv Türkiye     10. Bosch Türkiye

Listenin üst sıralarında savunma sanayii, otomotiv ve perakende sektöründen şirketlerin ağırlıklı yer aldığı dikkat çekiyor. Bankacılık sektöründen Ziraat Bankası, Türkiye İş Bankası, Garanti BBVA ve Akbank ile teknoloji alanından Trendyol, Hepsiburada ve Türk Telekom da sıralamada yer aldı. Forbes Türkiye, araştırmanın bundan böyle her yıl düzenli olarak yayımlanacağını duyurdu.

Perakende Günleri 2026

Soysal Eğitim ve Danışmanlık tarafından bu yıl 25’inci kez düzenlenen Perakende Günleri, 3 ve 4 Haziran tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleşti. Sektörümüzün en köklü buluşmalarından biri olan etkinlik, bu yıl da gıda eko sisteminin bütünü için önemli bir paylaşım ve iş birliği platformu işlevi gördü.

Yönetim Kurulu Başkanımız Melih Şahinöz, etkinliğin ilk günü olan 3 Haziran’da Bersay tarafından düzenlenen Açılış Basın Toplantısına katıldı. Sektörün bugünü ve yarınının değerlendirildiği toplantıda Melih Şahinöz; 2025 yılının Ev Dışı Tüketim sektörü açısından pozitif ancak zorlu geçtiğini ve sektörün önümüzdeki dönemde önemli dönüşümlere sahne olacağını vurguladı.

Açılış Basın Toplantısı Katılımcıları Melih Şahinöz — ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer — TURYİD YK Başkanı Sinan Öncel — BMD Başkanı Serhan Tınastepe — ZMD Başkanı Nuri Şapkacı — AYD Başkanı Alp Önder Özpamukçu — GPD Başkanı Vehbi Kahveci — TMD Başkan Yardımcısı Ünal Dölek — Türes Başkan Yardımcısı

2 gün süren etkinliğin resmi içecek sponsoru üyemiz Coca Cola İçecek oldu. Üyelerimizden Fersan ve Migros da etkinliğe katılım gösterdi.

Üyelerimizden Haberler

Sözen Organizasyon / Gault&Millau
Yeni sezonun Gault&Millau Türkiye “Signature Dining Experience” serisinin ilk etkinliği Bodrum’da Ruins Luxury Resort’te düzenlendi. Türk ve uluslararası gastronomi sahnesinin önemli şeflerini aynı çatı altında buluşturan akşam yemeğinde David Žefran, Emre Şen, Osman Sezener ve Atilla Heilbronn’un birlikte hazırladığı sekiz course’luk özel menü sunuldu.
Bahar Hindi
Antalya’da yerleşik, Türkiye’nin ilk hindi markası olan üyemiz Bahar Hindi Entegre A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı ve ETÜDER Yönetim Kurulu üyesi Berkay Bahar, Antalya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) Başkanlığına adaylığını açıkladı. Berkay Bahar’ı bu önemli girişiminde tebrik eder, başarılar dileriz.
Ekol Food
Üye şirketlerimizden Ekol Food, Kuzey Kıbrıs’taki geleneksel iş ortakları buluşmasını bu yıl festival formatında gerçekleştirdi. KKTC Cumhurbaşkanı Tufan Erhürman, Tarım ve Doğal Kaynaklar Bakanı Hüseyin Çavuş ve Girne Belediye Başkanı Murat Şenkul’un da katıldığı organizasyonda, horeka ve turizm sektörü temsilcileriyle güçlü bir buluşma ortamı oluşturuldu. Ekol Food’u bu yenilikçi format için tebrik ediyoruz.
Seyidoğlu Gıda
Brüksel merkezli International Taste Institute’un bu yıl 21’incisini düzenlediği Superior Taste Award’da, tamamen yerli Türk markası Seyidoğlu Gıda, kahvaltılık helva ve tahin kategorisinde dünyada bir numaralı tat sertifikasını aldı. “Kuru İncirli & Cevizli Helva” ve “Tahin” ürünleri, dünyanın dört bir yanından gelen şef ve sömelyerlerden oluşan jürinin değerlendirmesiyle bu prestijli ödüle layık görüldü. Seyidoğlu Gıda’yı içtenlikle tebrik eder, bu başarının kalıcı olmasını dileriz.
Foodist İstanbul 2026 Hatırlatması Dünyanın İlk 3 Gıda Fuarına Girme Hedefi 📅 1–4 Eylül 2026  ·  📍 Tüyap Fuar ve Kongre Merkezi, İstanbul 70.000+ profesyonel ziyaretçi  ·  150+ ülke katılımı  ·  100+ ülkeden VIP alım heyetleri

]]> Perakende Günleri 2026 Basın Toplantısı https://www.etuder.org.tr/perakende-gunleri-2026-basin-toplantisi/ Thu, 18 Jun 2026 06:46:10 +0000 https://www.etuder.org.tr/?p=37232 Soysal Eğitim ve Danışmanlık tarafından bu yıl 25’inci kez düzenlenenen Perakende Günleri 2026 bugün Haliç Kongre Merkezi’nde başladı.
Yönetim Kurulu Başkanımız Melih Şahinöz, Bersay tarafından açılış için düzenlenen Basın Toplantısına katıldı. Sektörün bugünü ve yarınının değerlendirildiği Basın Toplantısında, Yönetim Kurulu Başkanımız Melih Şahinöz 2025 yılının Ev Dışı Tüketim sektörü bakımından pozitif ancak zorlu geçtiğini ve sektörün önümüzdeki dönemde dönüşümlere tanıklık edeceğini belirtti. Basın toplantısına YK Başkanımız Melih Şahinöz’ün yanı sıra Turyid YK Başkanı Kaya Demirer, BMD Başkanı Sinan Öncel, ZMD Başkanı Serhan Tınastepe, AYD Başkanı Nuri Şapkacı , GPD Başkanı Alp Önder Özpamukçu, TMD Başkan Yardımcısı Vehbi Kahveci ve Türes Başkan Yardımcısı Ünal Dölek katıldı.

]]> Sürdürülebilir Fındık Zirvesi https://www.etuder.org.tr/surdurulebilir-findik-zirvesi/ Thu, 11 Jun 2026 13:26:40 +0000 https://www.etuder.org.tr/?p=37221 Sürdürülebilirlik Akademisi ve Ferrero Fındık tarafından bu sene 1.si düzenlenen Sürdürülebilir Fındık Zirvesi Fairmont Hotel’de gerçekleşti. Etüder’i Genel Sekreterimiz Aydın Bagater’in temsil ettiği Zirve de Türkiyenin en önemli iç ve ihracat ürünlerinden olan fındığın önemi üzerinde duruldu.

]]> ETÜDER Mayıs ayı Bülteni yayınlandı. https://www.etuder.org.tr/etuder-mayis-ayi-bulteni-yayinlandi/ Thu, 11 Jun 2026 13:17:37 +0000 https://www.etuder.org.tr/?p=37218 Yönetim Kurulu Başkanından

ETÜDER olarak 20 yıldır sektörümüzü tek çatı altında temsil ederek ülke ekonomisine katkı ve katma değer yaratmaya gayret ediyoruz. Gıdanın insanlık tarihinin başlangıcından itibaren hayatın devamlılığı için stratejik önemi olduğunda artık herkes hemfikir. Biz, tedarikçiler olarak 85 milyon nüfusumuza her gün güvenli gıdalar sağlamak ve tüketiciye bu ürünleri ulaştırabilmek için var gücümüzle çalışıyoruz.

Sektörümüzün Gündemi Ülkemizden Farklı Değil

Türkiye’de önemli bir parçası olduğumuz gıda eko sisteminin son yıllarda önemli bir dönüşüm sürecinden geçtiğini görüyoruz. Özellikle perakende gıda sektöründe indirim marketi (hard discount) modelinin, fiyat odaklı tüketici davranışının güçlenmesiyle birlikte sektörün en baskın yapılarından biri haline geldiğine şahit oluyoruz. Yüksek enflasyon, düşen reel ücretler ve tüketicinin fiyat hassasiyetinin artması; düşük maliyetli, sınırlı ürün çeşitliliğine sahip ve özel markalı (private label) ağırlıklı bir modeli daha güçlü hale getirdi.

Önümüzdeki Dönemden Beklentiler

Bununla birlikte sektörün geleceği yalnızca düşük fiyat rekabetinden ibaret görünmüyor. Taze ürün, hazır yemek, deneyim odaklı mağazacılık ve güçlü tedarik zinciri yönetimi gibi alanlarda farklı iş modellerinin önemini koruyacağı öngörülüyor. Etüder açısından bu dönüşüm; özel markalı (private label) üretiminin büyümesi, lojistik ve soğuk zincir yatırımlarının stratejik hale gelmesi, operasyonel verimlilik ihtiyacının artması ve değişen tüketici alışkanlıklarının yakından takip edilmesi açısından önemli mesajlar içeriyor. Önümüzdeki dönemde başarıyı belirleyecek temel unsurun “her alanda var olmak” değil, tüketiciye hangi ihtiyacı karşıladığını net biçimde sunabilmek olacağını düşünüyorum.

Genel olarak üye tedarikçilerimizin çoğu geçmişten bugüne birçok ekonomik ve sosyal türbülans tecrübeleriyle dayanıklılık geliştirmiş durumda. Her zaman olduğu gibi tüm üyelerimizle çevik ve itidalli bir yönetim anlayışıyla bu dönemi de atlatacağımızı temenni ediyorum.

Melih Şahinöz

ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı

Haziran Ayı Temel Gündem Maddeleri

Bu Ayki Bültenimizde Öne Çıkan Başlıklar • Tüketici Güven Endeksi mayıs ayında 85,8’e yükseldi — Nisan’ın üzerinde ancak iyimserlik eşiği olan 100’ün altında • Tüketici fiyat endeksi (TÜFE) mayıs ayında yıllık %32,37 ve aylık %4,18 arttı • İran-ABD savaşının küresel gıda ve enerji sistemlerine etkileri derinleşiyor • Türkiye’de hane yapısı hızla dönüşüyor: Ortalama hane büyüklüğü 3,08’e geriledi • Son Tüketim Tarihi ve Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi: Kamuoyunda doğru bilgi ihtiyacı • Üyelerimizden haberler: La Lorraine, Bahçıvan, Barilla ve Türkiye’nin bal üretim gücü

Ekonomik Göstergeler

Tüketici Güven Endeksi Mayıs 2026: 85,8

TÜİK ve Türkiye Cumhuriyet Merkez Bankası iş birliği ile yürütülen tüketici eğilim anketinin mayıs ayı sonuçları açıklandı. Nisan ayında 85,5 olan tüketici güven endeksi, mayıs ayında %0,3 oranında artarak 85,8 oldu.

Endeksi Nasıl Okumalıyız? Tüketici güven endeksi 0-200 aralığında değer alabilmektedir. • 100’ün üzeri → Tüketici güveninde iyimser durum • 100’ün altı → Tüketici güveninde kötümser durum Mayıs 2026 değeri olan 85,8; tüketicilerin temkinli ve fiyat hassas tutumunu koruduğuna işaret etmektedir. Nisan’a göre hafif iyileşme olsa da eşiğin belirgin biçimde altında kalmak, tüketim harcamalarında ihtiyatlı tablonun devam ettiğini ortaya koymaktadır.

Sektörümüz açısından bu veri; tüketicinin harcama kararlarında fiyat hassasiyetinin belirleyici olmayı sürdüreceğini, fiyat performans (value-for-money) tekliflerinin öne çıkacağını ve menü mühendisliği ile operasyonel verimliliğin stratejik öncelik olmaya devam edeceğini teyit etmektedir.

Tüketici fiyat endeksi (TÜFE) yıllık %32,37 arttı, aylık %4,18 arttı


TÜFE’deki (2025=100) değişim 2026 yılı Nisan ayında bir önceki aya göre %4,18 artış, bir önceki yılın aralık ayına göre %14,64 artış, bir önceki yılın aynı ayına göre %32,37 artış ve on iki aylık ortalamalara göre %32,43 artış olarak gerçekleşti.

Jeopolitik Gündem: İran-ABD Savaşının Gıda Sistemine Etkileri

Bölgemizde yaşanan İran-ABD savaşının devam etmesi, küresel gıda lojistiğinin kırılganlığını bir kez daha gündeme taşıdı. Kriz süresince özellikle Hürmüz Boğazı’nda yaşanan kesintiler, küresel ticaret ve gıda arz zincirlerinde ciddi aksamalara yol açtı.

Hürmüz Boğazı Krizi: Temel Veriler • Tanker trafiğinde %90’ın üzerinde azalma gerçekleşti • Enerji ve gübre tedarikinde ani şoklar yaşandı • Tarımsal üretim maliyetleri doğrudan etkilendi • Küresel ölçekte enerji ve gübre fiyatlarındaki artış, gıda üretiminin temel girdilerini baskı altına aldı

Gıda Zincirinde Öne Çıkan 5 Kritik Risk

  • Gübre kullanımındaki hızlı düşüş ve tarımsal verimlilik üzerindeki baskı
  • Çiftçi borçlarının artması ve üretim planlamasının zorlaşması
  • Büyük ihracatçı ülkelerde üretim daralması
  • Enerji fiyatlarındaki oynaklığın gıda fiyatlarına zincirleme yansıması
  • İthalata bağımlılığın artışı ve tedarik zinciri kırılganlığı

Ulusal Stratejiler Yeniden Değerlendiriliyor

Uzmanlara göre mevcut “tam zamanında tedarik” (just-in-time) yaklaşımı bu tür şoklar karşısında yetersiz kalmaktadır. Bunun yerine daha dayanıklı, esnek ve yerli üretimi destekleyen sistemlerin geliştirilmesi gerektiği vurgulanmaktadır. Risk yönetimi, tedarik zinciri çeşitlendirmesi ve sürdürülebilir tarım uygulamalarına yatırım yapılması kritik önem kazanmaktadır.

⚠ Kısa Vadeli Riskler Hürmüz kaynaklı lojistik aksaklıklarEnerji ve gübre maliyetlerinde ani yükselişNavlun fiyatlarındaki artışİthalat faturasının şişmesiStok yönetiminde güçlükler✓ Türkiye İçin Fırsatlar Alternatif tedarik koridorları geliştirmeYerli üretim kapasitesini artırmaBölgesel güvenli gıda üssü olarak konumlanmaKısa tedarik zincirlerine yatırımKüresel gıda ticaretinde stratejik avantaj

2026 Körfez krizi, küresel gıda tedariği sisteminin yapısal zafiyetlerini açığa çıkarırken, ülkelerin gıda tedariği politikalarını ulusal güvenlik perspektifiyle yeniden ele alması gerektiğini güçlü biçimde ortaya koymuştur.

Sektörel Analiz: Türkiye’de Değişen Hane Yapısı ve EDT’ye Etkileri

TÜİK Aile İstatistikleri 2025 Verileri — Sektörümüz İçin Ne Anlam İfade Ediyor?

TÜİK’in 12 Mayıs 2026’da yayımladığı İstatistiklerle Aile veri seti, Türkiye’nin demografik peyzajında köklü bir dönüşüm yaşandığını ortaya koymaktadır. Bu dönüşüm, ev dışı tüketim sektörünü hem talep kompozisyonu hem de hizmet anlayışı açısından doğrudan etkilemektedir.

Temel Demografik Göstergeler

3,08 Ort. Hane Büyüklüğü (2025)26,9M Toplam Hane Sayısı%20,5 Tek Kişilik Hane Oranı%58,1 Çocuksuz Hane Oranı

Hane Tiplerindeki Yapısal Dönüşüm (2014–2025)

2008 yılında 4 kişi olan ortalama hane büyüklüğü 2025 itibarıyla 3,08’e gerilemiştir. Toplam hane sayısı ise 9 milyondan fazla artışla 26,9 milyona ulaşmıştır. Bu tablo; hanelerin daha küçük, bağımsız ve yalnızlaşmış birimlere dönüştüğünü göstermektedir.

Hane Tipi2014 (%)2025 (%)Değişim (puan)
Klasik Çekirdek Aile (Eş+Çocuk)45.737.5−8.2
Tek Kişilik Haneler13.920.5+6.6
Tek Ebeveyn ve Çocuk7.611.3+3.7
Geniş Aile16.713.5−3.2
İki Kişilik Haneler—23.1Yükselişte
Paylaşımlı Haneler2.13.3+1.2

Metropollerde Hane Yapısı

  • İstanbul: 3,09 kişi
  • Bursa: 3,06 kişi
  • Antalya: 2,90 kişi
  • Ankara: 2,86 kişi
  • İzmir: 2,75 kişi — En küçük hane büyüklüğüne sahip büyükşehir

Tek Kişilik Haneler: Büyüyen Bir Segment

Tek kişilik hanelerin oranı 2014’teki %13,9’dan 2025’te %20,5’e yükselmiştir. İki kişilik hanelerle birlikte değerlendirildiğinde, toplumun %43,6’sı tek ya da iki kişilik hane yapısında yaşamaktadır. Bu oran, bireysel porsiyonlama, pratik ambalaj ve hazır yemek kategorilerinde büyüyen bir talebin habercisidir.

Gıda Ekosistemi İçin Stratejik Çıkarımlar

  • Tek ve iki kişilik hanelerin artışı, küçük ambalaj ve bireysel porsiyon ürünlere talebi güçlendiriyor
  • Çocuksuz hane oranının %58,1’e ulaşması, aile odaklı ürün segmentasyonunu yeniden düşündürüyor
  • Yalnız yaşayan 65+ yaş grubunun 1,8 milyona ulaşması, yaşlı dostu gıda hizmetleri fırsatı yaratıyor
  • Gençlerin aile yanında kalma oranı (%70), hanehalkı satın alma dinamiklerini farklılaştırıyor
  • Hard discount modelinin güçlenmesi bu demografik baskılarla doğrudan bağlantısını ortaya çıkarıyor.

Bilgi Köşesi: STT ve TETT Farkı

Son günlerde kamuoyunda sıkça tartışılan Son Tüketim Tarihi (STT) ve Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT) kavramlarının doğru anlaşılması, hem gıda güvenliği hem de gıda israfının önlenmesi açısından kritik önem taşımaktadır.

Son Tüketim Tarihi (STT) Et, balık ve süt ürünleri gibi kolayca bozulabilen gıdalarda kullanılırGıda GÜVENLİĞİNİ doğrudan ifade ederBu tarihi geçmiş ürünler kesinlikle tüketilmemelidirSatışa sunulması yasaktırTavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT) Çay, kahve, makarna, bakliyat, tuz gibi kuru gıdalarda kullanılırKALİTE göstergesidir, güvenlik değilAmbalaj sağlamsa ve bozulma belirtisi yoksa tüketilebilirGıda israfını önlemede kritik rol oynar
Neden Önemli? Bu iki kavramın net bilinmemesi, tüketicilerin hâlâ tüketilebilir durumdaki gıdaları çöpe atmasına ve ciddi bir gıda israfına neden olmaktadır. Gıda israfının azaltılması sadece ekonomik değil; su, enerji ve tarımsal kaynakların korunması açısından da stratejik bir öneme sahiptir. Sektör olarak bu ayrımı tüketicilere doğru iletmek hem güveni artırır hem de sürdürülebilirlik hedeflerimize katkı sağlar.

Üyelerimizden Haberler

La Lorraine Bakery Group La Lorraine Bakery Group, Türkiye’deki 10. yılını Manisa fabrikasında düzenlenen törenle kutladı. Törende “Artizan Ekmek Üretim Hattı – Line 3″ün açılışı da duyuruldu. Yeni üretim hattının faaliyete geçmesiyle birlikte La Lorraine Türkiye, artizan fırıncılık teknolojilerini yerel damak tadıyla buluşturarak büyüme stratejisini sürdürmeyi hedefliyor. Hayırlı olsun!
Bahçıvan Gıda Bahçıvan Gıda, T.C. Ticaret Bakanlığı’nın dünyanın en kapsamlı markalaşma programı olan TURQUALITY® Marka Programı’na kabul edildi. Bu uzun ve zorlu yolculuğun Bahçıvan Grubuna hayırlı olmasını temenni ederiz.
Barilla Group Barilla Group Gıda A.Ş. ile Tekgıda-İş Sendikası arasında toplu iş sözleşmesi Mayıs ayı ortasında imzalandı. Toplu iş sözleşmesinin tüm taraflar adına hayırlı olmasını temenni ederiz.
Eker Süt Ürünleri  Üye şirketlerimizden Eker Süt Ürünleri tarafından, Tohum Otizm Vakfı danışmanlığında hayata geçirilen “Otizmli Bireyler İş Gücünde (OBİG)” modeli; otizmli bireylerin iş yaşamına katılımlarını kolaylaştırmak ve sürdürülebilir istihdamlarını desteklemek amacıyla geliştirilen yenilikçi bir destekli istihdam modeli şirketin Genel Müdür Yardımcısı Nevra Eker tarafından Trends & Friends platformunun LinkedIn, You Tube ve X kanalları hesabından 22 Mayıs’ta canlı yayında anlatıldı.   Bu modelin diğer kişi ve kurumlar tarafından bilinmesi ve uygulanabilmesini dileriz.

Türkiye’nin Bal Üretim Gücü

TÜİK 2025 verilerine göre Türkiye’de 96.646 arıcılık işletmesi ve 8.817.155 arılı kovan ile 97.253 ton bal üretimi gerçekleştirildi. Üyelerimizden Altıparmak Gıda (Balparmak) ve Binboğa Bal’ında rol oynadığı bu sektörde Türkiye, dünya ölçeğinde son derece güçlü bir konuma sahip.

Türkiye Bal Sektöründe Küresel Lider • Koloni sayısı ve bal üretiminde dünyada ilk 3, AB’de 1. sıra • Dünya çam balı üretiminin yaklaşık %90’ı Türkiye’de gerçekleşiyor • Bu üretimin %70-80’i Muğla ilimizden sağlanıyor • Üyelerimiz Altıparmak Gıda (Balparmak) ve Binboğa Bal bu başarıda rol üstleniyor

Foodist İstanbul 2026 Hatırlatması

Dünyanın İlk 3 Gıda Fuarına Girme Hedefi 📅 Tarih: 1–4 Eylül 2026 📍 Mekân: Tüyap Fuar ve Kongre Merkezi, İstanbul 👥 70.000+ profesyonel ziyaretçi · 150+ ülke katılımı 🎯 100+ ülkeden VIP alım heyetleri   Katılım ve detaylı bilgi: https://forms.tuyap.online/Katilim/indexP3.php?FuId=3382

]]> TGDF ve TÜSİAD iş birliğinde düzenlenen Tarım-Gıda Sektörünün Geleceği ve Tarım Diplomasisi Etkinliği Ankara’da gerçekleştirildi. https://www.etuder.org.tr/tgdf-ve-tusiad-is-birliginde-duzenlenen-tarim-gida-sektorunun-gelecegi-ve-tarim-diplomasisi-etkinligi-ankarada-gerceklestirildi/ Tue, 05 May 2026 11:00:18 +0000 https://www.etuder.org.tr/?p=37087 TÜSİAD Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı İzzet Özilhan’ın açılış konuşmasıyla başlayan etkinlikte, TÜSİAD Stratejik Danışmanı Nurşen Numanoğlu’nun moderatörlüğünde Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürü Dr. Ersin Dilber ve TGDF Yönetim Kurulu Üyesi Metin Akman tarafından tarım ve gıda sektörünün küresel ticaretteki rolü, gıda güvencesi ve sürdürülebilirlik perspektifinde ele alındı. Ayrıca iklim değişikliğinin uluslararası ticaret ve tedarik zincirleri üzerindeki etkileri değerlendirildi.

Tarım ve ticaret ataşeleri, kamu temsilcileri ve sektör paydaşlarını bir araya getiren etkinlikte, tarım diplomasisinin önemi vurgulandı.

]]> Etüder 2026 1.Çeyrek Değerlendirme Raporu yayınlandı https://www.etuder.org.tr/etuder-2026-1-ceyrek-degerlendirme-raporu-yayinlandi/ Mon, 04 May 2026 18:33:11 +0000 https://www.etuder.org.tr/?p=37047 ETÜDER 2026 1.Çeyrek Değerlendirmeİndir ]]> ETÜDER-TGDF 2026 İftar Etkinliği https://www.etuder.org.tr/etuder-tgdf-2026-iftar-etkinligi/ Tue, 24 Feb 2026 15:00:04 +0000 https://www.etuder.org.tr/?p=36766 Etüder ve Türkiye Gıda ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonu (TGDF) iş birliğinde Swissotel The Bosphorus’ta düzenlediğimiz iftar yemeğinde sektörümüzün değerli temsilcilerini aynı sofrada buluşturmanın mutluluğunu yaşadık.

Yönetim Kurulu Başkanımız Melih Şahinöz’ün ve TGDF Yönetim Kurulu Başkanı Demir Şarman’ın açılış konuşmalarıyla başlayan programda; üretimden ev dışı tüketime uzanan gıda değer zincirinin farklı halkaları güçlü bir dayanışma atmosferi içinde bir araya geldi.

Ramazan ayının birlik, paylaşma ve bereket ruhu çerçevesinde gerçekleşen bu anlamlı buluşmada yalnızca aynı sofrayı değil; ortak vizyonumuzu, sektörümüzün geleceğine dair hedeflerimizi ve karşılıklı güvene dayanan iş birliği anlayışımızı da paylaştık. Gıda sanayimizin sürdürülebilir büyümesinin; üretici, tedarikçi, dağıtıcı ve ev dışı tüketim kanallarının uyum içinde hareket etmesiyle mümkün olduğu bir kez daha vurgulandı.

ETÜDER ve TGDF özelinde gerçekleştirdiğimiz bu iftar buluşması, sektör paydaşları arasında ortak akıl üretmenin, deneyim paylaşmanın ve kurumsal bağları güçlendirmenin kıymetini ortaya koydu. Aynı zamanda dostluğu pekiştiren, karşılıklı anlayışı artıran ve geleceğe dair umutlarımızı tazeleyen özel bir akşam oldu.

Sektörümüze yön veren, katkı sunan ve bu birlikteliğe değer katan tüm kıymetli konuklarımızın varlığı gecemize ayrı bir anlam ve zarafet kattı.

6

]]> Üyemiz Barilla’yı ziyaret ettik! https://www.etuder.org.tr/uyemiz-barillayi-ziyaret-ettik/ Thu, 19 Feb 2026 08:25:13 +0000 https://www.etuder.org.tr/?p=36787 Yönetim Kurulu Başkanımız Melih Şahinöz ve Genel Sekreterimiz Aydın Bagater, bugün sektörümüzün değerli ve köklü markalarından Barilla Gıda’ya bir ziyaret gerçekleştirdiler.

Barilla Türkiye Genel Müdürü Murat Koç ve Ticari Pazarlama Direktörü Şefik İnan’ın katılımıyla gerçekleşen görüşmede; sektörün mevcut dinamikleri, trendlerindeki değişim, perakende kanallarındaki dönüşüm kapsamlı şekilde ele alındı.

Ayrıca tedarik zinciri süreçlerindeki gelişmeler ve sektör paydaşları arasındaki iş birliği imkanları üzerine karşılıklı görüş alışverişinde bulunuldu.

Oldukça samimi ve yapıcı bir atmosferde gerçekleşen toplantı, üyelerimizle olan güçlü bağımızın pekiştirilmesi ve ortak hedefler doğrultusunda birlikte hareket etme irademizin güçlenmesi açısından son derece verimli geçti.

]]> T.C.Tarım ve Orman Bakanı Sayın İbrahim Yumaklı Ziyareti… https://www.etuder.org.tr/t-c-tarim-ve-orman-bakani-sayin-ibrahim-yumakli-ziyareti/ Tue, 17 Feb 2026 08:00:40 +0000 https://www.etuder.org.tr/?p=36784 Yönetim Kurulu Başkanımız Melih Şahinöz , Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı sıfatı ile görev yaptığı Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu heyeti üyesi olarak dün Ankara’da Tarım ve Orman Bakanı Sayın İbrahim Yumaklı ile bir araya geldi. Görüşmeye TGDF Yönetim Kurulu Başkanı Demir Şarman, Başkan Yardımcısı Tarık Tezel ve TGDF Genel Sekreteri  Nihal Ayşe Mortepe de katıldı.

Toplantıda gıda ve içecek sektörümüzün güncel gündemi, uygulamada karşılaşılan başlıklar ve önümüzdeki döneme ilişkin öncelikler kapsamlı şekilde değerlendirildi. Ayrıca Federasyon tarafından 2027 yılı içerisinde gerçekleştirilmesi planlanan kongre hazırlıkları hakkında bilgi paylaşımında bulunarak, organizasyonun Tarım ve Orman Bakanlığı himayesinde yapılmasına yönelik görüş alışverişinde bulunuldu.

]]> ETÜDER 6.F-Summit Etkinliğinde! https://www.etuder.org.tr/etuder-6-f-summit-etkinliginde/ Thu, 12 Feb 2026 07:00:36 +0000 https://www.etuder.org.tr/?p=36778 Yönetim Kurulu Başkanımız Melih Şahinöz, Sözen Group tarafından bu yıl VI.’sı düzenlenen ve Antalya NEST Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilen F-SUMMIT’in açılış konuşmasını yaptı. Konuşmasında, ağırlama sektöründe ekosistem yaklaşımının ve güçlü iş birliklerinin sürdürülebilir büyüme açısından taşıdığı kritik öneme dikkat çekti.  Yönetim Kurulu Başkanımız Şahinöz açılış konuşmaları sonrası, Vedat Başaran’ın moderatörlüğünde gerçekleştirilen “Gastronomi ve Turizm sektöründe yenilikçi liderlik STK perspektifi “ konulu panelde Astob Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Kaşif Kavaloğlu ile birlikte yer alarak sektörün geleceğine ilişkin değerlendirmelerde bulundu.

]]>